Kod nas je ružičasti losos najpopularniji predstavnik crvene ribe, budući da je njegova cijena sasvim prihvatljiva, a u ribi nema previše kostiju.
Treba napomenuti da je najbolje kupiti ne smrznutu, već rashlađenu ribu, jer se u njoj skladišti više hranjivih sastojaka.
Najčešća pogreška kod kuhanja ružičastog lososa je prekuhavanje ili pretjerano sušenje u pećnici. Ružičasti losos morate peći ne više od 30 - 40 minuta, dok se prži 20 minuta, a kuha 15 minuta.
Kako riba ne bi bila suha, samo je trebate prvo marinirati, a tek onda peći u pećnici. Marinada se može napraviti s majonezom, lukom i limunovim sokom.
Meso ružičastog lososa praktički je bez masnoće, pa je stoga najprihvatljiviji način kuhanja pečenje, a ne prženje. Ali ako i dalje želite pržiti ribu, tada je morate kuhati i poslužiti s umakom. Usput, ako pržite ribu, prelijete je limunovim ili narančinim sokom, dobit ćete prilično egzotično jelo.
Ako se ružičasti losos drži u limunovom soku pola sata prije kuhanja, tada će njegovo meso biti vrlo nježno.
Postoji još jedna tajna davanja ovoj ribi nježnosti: možete je držati od pola sata do dva sata u biljnom ulju (u suncokretovom ili maslinovom ulju), tada se ružičasti losos ne može samo peći, već čak i pržiti.
Ako pretjerate sa začinima, nadjačat će nježnu aromu i okus ružičastog lososa. Bit će dovoljno naglasiti okus ribe solju, crnim paprom, limunovim sokom i biljnim uljem.
Najsučniji ružičasti losos dobiva se pečenjem u foliji. Riblji file se opere, osuši papirnatim ručnikom, zatim prelije marinadom iz čaše hladne vode, paprom, soli, pola limuna i stavi u hladnjak na 20 minuta. Kada se riba marinira, položi se na foliju, pokriva slojem sitno sjeckanog luka na vrhu, zatim slojem sjeckanih kuhanih jaja i posipa sirom. Folija se zamota i riba peče u pećnici oko pola sata. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
