Pileći ćevapi nisu nimalo popularni među kuharima amaterima, jer je potrebno vrlo malo vremena za pripremu (mariniranje) i prženje. U tom smislu, samo riblji ćevap može biti suparnik pilećem kebabu.
Kako peći pileće ražnjiće
Da biste kuhali pileći ćevap, kao i svako drugo meso, prvo morate zapaliti vatru. Trupci od breze najprikladniji su za vatru, ali neki preporučuju ogrjev s voćki. Glavna stvar je da vatra za šišmiški ćevap nije napravljena od crnogoričnog drveća, jer će šišmiški ćevap biti gorkog okusa zbog emitirane smole. Prikladno je zapaliti vatru brezom. Ovo se jelo priprema na ugljenu, pa je zato potrebno pričekati dok vatra ne izgori. Ako se upotrebljava ugljen kupljen u trgovini, pričekajte da malo posijedi. Kebab će se pokvariti ako se gotovi ugljen potpali kerozinom ili benzinom.
Meso trebate rezati i pripremiti marinadu unaprijed, jer u nekim slučajevima treba puno vremena. Kiselo meso na bilo koji način želite staviti na ražnjiće i saviti na roštilj. Okrenite ćevap svake 3 minute. Da biste razumjeli je li spreman, morate probiti komad mesa nožem, vilicom ili drugim oštrim predmetom. Ako se pusti crveni sok, tada ćevap treba kuhati, a ako je sok bijel, možete ga maknuti s vatre.
Mariniranje pilećih ražnjića
Najčešći, vjerojatno zbog svoje jednostavnosti, recept za marinadu od piletine je s majonezom. Navečer je piletinu potrebno izrezati na dijelove, dobro utrljati solju, paprom i podmazati majonezom. Za kiseljenje se koristi samo posuđe od cakline, stakla ili keramike, jer inače, umjesto užitka, možete dobiti zdravstvene probleme. Ukiseljene komade stavljaju se u posudu, pokrivaju poklopcem i ostavljaju u hladnjaku preko noći.
Ako želite probati novu marinadu od ćevapa, tada možete riskirati da za to koristite pivo. U nju se sipaju slani i paprika komadići piletine pomiješani s kolutovima luka. Meso se u takvoj marinadi drži u hladnjaku 10 sati. Poslužuje se s krumpirom i svježim začinskim biljem.
Brza i jednostavna marinada od pilećeg kebaba može se napraviti s vinskim octom i biljnim uljem pomiješanim u jednakim omjerima. Pileći file u takvoj marinadi odležava samo pola sata. Komadi piletine nanizani su na ražnjiće, izmjenjujući se s cherry rajčicama i komadima paprike.
Možete pokušati kuhati piletinu mariniranu kefirom. Da biste to učinili, pripremljeni komadi piletine trljaju se, kao i uvijek, solju i paprom, luk, izrezan na kolutove i dodaje im sitno naribani češnjak i ulijeva kefirom. Nakon 2-3 sata, komadići kuhani u takvoj marinadi mogu se pržiti.
Pileći ćevap poslužuje se s umakom. Možete odabrati bilo koji umak: senf, kiselo vrhnje, povrće, češnjak, limun. Možete ga sami skuhati ili jednostavno kupiti u trgovini.
