Ramsoni ili medvjeđi luk nisu previše popularni u kuhanju, iako imaju mnoga korisna svojstva. U međuvremenu, postoje deseci recepata za pripremu ukusnih jela pomoću ove biljke.
Ramson je samonikla biljka bogata vitaminima. Prikupljanje zelenila divljeg češnjaka vrši se u travnju i svibnju. Medvjed sadrži puno karotena i vitamina C, kao i esencijalno ulje, lizozim i fitoncide. Ramson se često koristi kao lijek protiv vrućice. Ova biljka je također poznata po svojim anti-sklerotičnim svojstvima.
Ramson poboljšava probavu, stimulira srce i pomaže u borbi protiv nakupljanja kolesterola u krvi. Uz to, upotreba ove biljke pomaže povećati lučenje probavnih žlijezda.
Prije dodavanja divljeg češnjaka u bilo koje jelo, odaberite male svijetlozelene listove, temeljito isperite hladnom tekućom vodom i osušite na ručniku.
Pikantno predjelo od divljeg češnjaka
Da biste napravili ukusni tapas od medvjeđeg luka, uzmite:
- svježi divlji češnjak - 1 svežanj;
- svježi krastavac - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- sol po ukusu.
Oprani i osušeni divlji češnjak sitno nasjeckajte, stavite u posudu, dodajte sol i malo zgnječite. Pažljivo oprani krastavac naribajte na grubom ribežu (koru možete ostaviti), istisnite pulpu od soka i pomiješajte s divljim češnjakom. Zatim smjesi dodajte kiselo vrhnje (po mogućnosti 30% masnoće), promiješajte i stavite u hladnjak. Pustite da se predjelo kuha oko pola sata, a zatim hrabro namažite predjelo na kruh.
Salata od divljeg češnjaka
Salata od mladih izbojaka biljke obično se priprema s bilo kojim kuhanim mesom.
Sastojci:
- divlji češnjak - 600 g;
- kuhano meso - 400 g;
- pileća jaja - 5 kom.;
- ocat 3% - 20 g;
- sol po ukusu.
Isperite mlade izdanke divljeg češnjaka i stavite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim divlji češnjak odbacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Nasjeckajte izbojke i stavite ih na tanko narezano kuhano meso, salatu začinite octom i malo posolite. Skuhajte jaja, izrežite na klinove i ukrasite gotovu salatu.
Krumpir juha s divljim češnjakom
Lagana, izdašna i zdrava, juha je vrlo jednostavna za pripremu. Uzeti:
- krumpir - 700 g;
- mrkva - 100 g;
- margarin - 100 g;
- luk - 100 g;
- divlji češnjak - 700 g;
- juha - 3 l;
- sol - po ukusu;
- začini po ukusu.
Stavite juhu da zavrije. Isperite, ogulite i izrežite krumpir na male kockice, stavite u lonac s juhom. Mrkvu i luk temeljito isperite, ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na margarinu ili maslacu. Smjesu dodajte temeljcu i kuhajte dok krumpir ne omekša. Ne zaboravite dodati sitno nasjeckani divlji češnjak u juhu 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
