Vinaigrette je nemasna salata od kuhane repe, krumpira, mrkve, kiselih krastavaca, zelenog graška. Takva salata začinjena je biljnim uljem, dodaje se ocat, rjeđe majoneza. Naravno, vinaigrette ne mora biti samo povrće. Po želji mu možete dodati meso, ribu. Vinaigrette možete učiniti originalnijim i svečanijim dodavanjem dagnji.
Recept za vinaigrette od gljiva
Sastojci:
- 7 kiselih ili slanih gljiva;
- 2 krumpira, 2 mrkve;
- 1 repa;
- 120 g cvjetače;
- 50 g zelenog graška;
- kuhano jaje;
- kiselo vrhnje, šećer, sol, kopar.
Ciklu, mrkvu i krumpir skuhajte, ohladite, ogulite, narežite na kockice. Karfiol skuhajte odvojeno, rastavite na male cvatove.
Isperite ukiseljene ili slane gljive, nasjeckajte, nasjeckajte jaje. Sve pomiješajte, dodajte grašak iz konzerve, sol. Začinite vinaigrette kiselim vrhnjem, pospite začinskim biljem, po želji ukrasite lišćem zelene salate i cijelim gljivama.
Recept za dagnje vina
Sastojci:
- 200 g kuhanih dagnji;
- 4 krumpira;
- 3 mrkve;
- 3 cikle;
- 2 kisela krastavca;
- 100 g kiselog kupusa;
- 50 g zelenog luka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja, octa;
- 1 žličica šećera.
Dagnje dinstajte u posudi sa zatvorenim poklopcem na malo vode uz dodatak papra, luka, lovorovog lista (bit će dovoljno 20 minuta). Gotove dagnje ohladite, izrežite.
Mrkva, krumpir, repa, kuhajte, ogulite, narežite na kriške. Kisele krastavce izrežite na isti način. nasjeckajte zeleni luk, iscijedite kupus.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, začinite octom i biljnim uljem, solju i paprom. Dodajte gotove dagnje, vinaigreta je gotova.
