Lijepi i ukusni kolači povezani su s posebnom prigodom i slavljem. Postoji mnogo recepata koji odgovaraju najzahtjevnijim ukusima. Torte koje je potrebno ispeći, a koje se izrađuju od poluproizvoda i gotovih proizvoda; ukrašen bobicama i voćem, raznim kremama, fondantima, želeima.
Nužno je
- Za žele od kiselog vrhnja:
- - ½ čaša mlijeka;
- - 4 žumanjka;
- - 1 šalica šećera;
- - 250 g kiselog vrhnja;
- - vanilin;
- - 2 žlice. l. želatina;
- - Jagoda.
- Za žele od skute:
- - 400 g svježeg sira;
- - 450 g kiselog vrhnja (15%);
- - 350 g šećera u prahu;
- - 4 žličice želatina;
- - vanilin;
- - 2-3 žlice. l. kakao u prahu.
- Za voćni žele:
- - 600 g šljiva bez koštica;
- - 18 g želatine;
- - 150 g šećera;
- - 25 g mljevenog đumbira;
- - 250 ml crnog vina;
- - 650 ml teške kreme;
- - 1 vrećica želea od torte;
- - 170 ml soka od naranče.
Upute
Korak 1
Žele od kiselog vrhnja
Namočite želatinu u pola čaše mlijeka i ostavite da nabubri 1-2 sata. Žumanjke zgnječite sa ½ šalice granuliranog šećera dok ne pobijele. Stavite natečenu želatinu na vrlo laganu vatru da se bolje otopi uz neprestano miješanje. Kad se želatina potpuno otopi, maknite je s vatre, ohladite i u malim obrocima ulijte u žumanjke, dobro miješajući, dok se sva želatina ne izlije i ne dobije homogena masa. Ohladi je. Istucite kiselo vrhnje s pola čaše granuliranog šećera, dodajte vanilin i u malim obrocima neprekidno miješajući dodajte želatinu u kombinaciji sa žumanjcima. Stavite pripremljeni kolač na posudu, ukrasite ga slojem jagoda, na koji nanesite žele od kiselog vrhnja. Zatim gotovu tortu stavite na nekoliko sati u hladnjak.
Korak 2
Siri od žele
Utrite svježi sir kroz sito i pomiješajte sa šećerom u prahu i vrhnjem. Otopite želatinu u ¾ čaše hladne prokuhane vode i ostavite 30-40 minuta da nabubri. Zatim ga otopite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte pripremljenu želatinu u masu skute, temeljito promiješajte i pripremljenu smjesu podijelite na 2 jednaka dijela. U jedan stavite vanilin, a u drugi kakao u prahu. Na gotov biskvit naizmjence ulijte 2 žlice različitih vrsta želea: ili s vanilijom ili s kakaom u prahu. Zatim kolač stavite u hladnjak na 5 sati.
3. korak
Voćni žele
Šljive (600 grama gotovih polovica) prelijte vinom (oko 200 mililitara), dodajte mljeveni đumbir, 100 grama granuliranog šećera i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito dok se pire od šljiva ne stvori i ohladi. Namočite želatinu u hladnoj vodi sat i pol. Nakon tog vremena iscijedite želatinu, otopite na laganoj vatri i kombinirajte s pire krumpirom. Zatim stavite u hladnjak 20 minuta, a zatim dodajte vrhnje i umutite. Na pripremljene kolače stavite žele od šljiva i stavite tortu u hladnjak na 2 sata. U to vrijeme kombinirajte žele od kolača, sok od naranče, ostatke vina i šećer. Dobro promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta. Zatim se ohladite, nanesite žele od naranče na smrznutu šljivu i stavite tortu u hladnjak na još sat i pol.
