Nije uzalud krumpir nazvan "drugim kruhom". Pristupačno, hranjivo, jednostavno za pripremu i ukusno. Najkorisniji je krumpir pečen, njegovih 250 g sadrži potreban dnevni unos vitamina C.
Nužno je
-
- 1 kg krumpira
- 100-150 g maslaca
- svježe začinsko bilje (kopar
- peršin
- bosiljak itd.)
Upute
Korak 1
Za klasični krumpir u jakni odaberite 5-6 gomolja iste veličine. Operite se, pazeći da ne oštetite kožu, i osušite. Pecite u pećnici, na roštilju ili u vrućem pepelu dok se ne razvije miris koji zalijeva usta. Po potrebi protresite gotov krumpir. Poslužite cijele, neoguljene, na zajedničkom pladnju. Uz maslac, sol i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, kao i prilog za prženo meso i ribu.
Korak 2
Postoji nekoliko mogućnosti pečenja u foliji. Operite i osušite neoguljeni krumpir. Zamotajte u foliju, ugljen ili pečenu pećnicu. Oguljeni krumpir stavite u podmazanu ili maslacem foliju, papar i sol. Čvrsto zamotajte i pecite dok ne omekša. Poslužite s maslacem, maslacem ili kiselim vrhnjem.
3. korak
Pečeni punjeni krumpir vrlo je ukusan. Ovisno o njegovoj veličini i sorti - nadjev stavite u sirovi, kuhani različitog stupnja spremnosti ili pečeni krumpir. Izrežite sirovi krumpir na jednake polovice, izrežite rupe u obje i zatim spojite. Možete odsjeći "poklopac" odozgo, a u glavnom dijelu napraviti udubljenje za punjenje. Prepunjeni krumpir prekrijte vlastitim "poklopcem" prije pečenja. U pečenom ili kuhanom krumpiru možete žlicom napraviti rupu, nadjevi mogu biti mesni, povrćarski, gljivarski i miješani. Punjeni krumpir možete zamotati u foliju ili s umakom, u pećnicu ili na roštilj. Kuhani obrok poslužite toplo ili hladno sa svježim začinskim biljem. Otopljeni maslac, kiselo vrhnje ili umak po ukusu.
4. korak
Za kaserole skuhajte krumpir u slanoj vodi, vruće ga provucite kroz mlin za meso ili dobro zgnječite. Dodajte maslac, malo mlijeka, jaja. Pripremite nadjev za tepsiju - to mogu biti gljive kuhane ili dinstane s lukom, ili kuhano povrće, ili mljeveno meso, ili samo lagano prženi luk. Podmažite dno i stranice posude za pečenje i naizmjence slažite slojeve (krumpir, nadjev, krumpir) i pecite u pećnici. Rola krumpira priprema se s istim sastojcima. Stavite 2 glavna sloja na prozirnu foliju (ili vlažnu salvetu) - krumpirovu masu i punjenje, zamotajte u kolut. Možete koristiti i ohlađeni krumpir: zagrijte ga u vodenoj kupelji ili razrijedite s malom količinom vrućeg mlijeka ili juhe. Zgnječite u pire, a zatim slijedite isti obrazac.
Korak 5
Ili, pak, pecite kolutove šunke, slanine, piletine ili omleta s nadjevom od krumpira. Kuhani krumpir nasjeckajte, pomiješajte s maslacem, prženim lukom (gljive, kiselo vrhnje, sitno nasjeckana haringa, kuhano povrće - odaberite bilo koji sastojak po svom ukusu). U nadjev dodajte sirovo jaje, začine, sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i zamotajte u tanke kriške kuhane kobasice, šunke ili lagano pržene slanine. Možete napraviti još jedan unutarnji sloj sira. Osigurajte kiflice čačkalicom ili špagom i pecite dok ne omekšaju u pećnici.
