Gotovo niti jedna pripremljena salata nije gotova bez tako malog dodira poput majoneze. Njegov izbor na policama trgovina prilično je velik. Ali svi znaju da se u industrijsku majonezu dodaje ogromna količina konzervansa kako bi se povećao rok trajanja, što, naravno, nije dobro za ljudsko tijelo. Zašto onda ne napravite vlastiti majonez? Klasični recept uključuje pileća jaja. Ako se bojite salmonele, postoji mnogo načina kako napraviti ovaj umak bez jaja.
Nužno je
-
- Za jednostavan recept za majonezu:
- suha gorušica - 1/2 žličice;
- sol - 1/2 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/8 žličice;
- limunov sok - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica.
- Za domaću koncentriranu mliječnu majonezu:
- koncentrirano mlijeko - 4 žlice;
- Senf iz Dijona - 2 žličice;
- sol i svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- ocat - 2 žlice;
- sok od limuna;
- jogurt - 2 žličice
- Za tofu majonezu:
- mekani tofu - 1/2 žlice.;
- vinski ocat - 2 žlice;
- suha gorušica - 1/2 žličice;
- biljno ulje - 1 žlica.;
- sol - 1/2 žličice
- Za majonezu od avokada:
- avokado - 1 kom.;
- limunov sok - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- cilantro - 3 žlice;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
- Za majonezu od sojinog mlijeka:
- limunov sok - 3 žlice;
- sojino mlijeko - 1/2 žlice.;
- sol - 1/4 žličice;
- paprika - 1/4 žličice;
- senf - 1/4 žličice;
- biljno ulje - 6 žlica
- Za niskokaloričnu majonezu:
- 1/4 žlice. kašu;
- 1 žlica. voda;
- 2 žlice kukuruzni škrob;
- češnjak - 1 kriška;
- sol - 1/2 žličice;
- suha gorušica - 1/4 žličice;
- paprika - prstohvat;
- limunov sok - 1 žličica;
- rižin sirup - 2 žličice;
- jabučni ocat - 1 žlica;
- biljno ulje - 2 žlice
- Za koncentriranu mliječnu majonezu - 2:
- šećer - 1 žlica;
- paprika - 1/2 žličice;
- sol - 1/2 žličice;
- bijeli papar - prstohvat;
- suha gorušica - 1/2 žličice;
- koncentrirano mlijeko - 1/2 žlice.;
- ocat - 2,5 žlice;
- biljno ulje - 1 1/4 žlice.
Upute
Korak 1
Jednostavan recept za majonezu
Kombiniračem hrane ili miješalicom kombinirajte suhu senf, sol, crni papar i 2 žlice suhe gorušice. biljno ulje. Dodajte limunov sok, smanjite brzinu mućenja i dodajte preostali maslac. Tucite dok se smjesa ne zgusne i pobijeli.
Korak 2
Domaća koncentrirana mliječna majoneza
U zdjeli pomiješajte koncentrirano mlijeko, senf, sol i papar. Umutite i dodajte maslinovo ulje postupno. Zatim dodajte ocat koji umak trenutno zgusne. Dodajte limunov sok i jogurt. Majoneza je spremna.
3. korak
Tofu majoneza
Kombinirajte mekani tofu, senf, sol i vinski ocat u blenderu. Dodajte biljno ulje pri maloj brzini i tucite dok ne postane glatko. Stavite pripremljenu majonezu u staklenu posudu i stavite u hladnjak.
4. korak
Majoneza od avokada
Ogulite avokado i izvadite pulpu u posudu. Dodajte mu sok od limete. Smjesu stavite u procesor za kuhanje i umutite dok ne postane glatka. Lagano smanjite brzinu i dodajte maslinovo ulje. Smjesu ulijte u posudu. Dodajte nasjeckanu cilantru i začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite majonezu sat vremena prije posluživanja.
Korak 5
Majoneza od sojinog mlijeka
Sve sastojke osim biljnog ulja stavite u blender. Istucite sve na maloj brzini. Postepeno dodajte biljno ulje dok se smjesa ne zgusne. Miješanje nastavite dok ne postane glatko. Zatim gotovu majonezu prebacite u staklenku i stavite u hladnjak.
Korak 6
Niskokalorična majoneza
U maloj tavi kombinirajte indijski orah, kukuruzni škrob i vodu. Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Zatim stavite lonac u ledenu kupku da se ohladi. Kad se smjesa ohladi, prebacite je u blender, dodajte preostale sastojke i sve zajedno umutite.
7. korak
Koncentrirana mliječna majoneza - 2
Kombinirajte sve suhe sastojke s mlijekom i octom. Postepeno dodajte biljno ulje. Upotrijebite manje ulja za rjeđu konzistenciju ili razrijedite majonezu prije posluživanja s koncentriranim mlijekom.
