Meso smješteno uz greben trupa naziva se reznica. Ova vrsta mesa vrlo je nježna, jer mišićno tkivo ne prima stres tijekom rasta i razvoja životinje. Reza ima vrlo dobar ukus. To je najzdravije i najprobavljivije meso, jer sadrži visok postotak bjelančevina potrebnih djeci, trudnicama i osobama s visokom tjelesnom aktivnošću. U rezanju ima malo životinjske masti u usporedbi s drugim vrstama mesa, pa je mogu jesti ljudi koji slijede dijetu medicinske prehrane.
Odaberite svježu vinu od svinjetine ili govedine i pažljivo provjerite kvalitetu. Da biste to učinili, pritisnite na komad, ako se vlakna brzo oporave - meso je svježe, ako se u rupi stvorila tekućina - riblje meso se usitni s aditivima. Stavite komad na salvetu - nakon svježeg reza salveta će ostati suha.
Ako ste kupili smrznutu ribicu, odmrznite je bez upotrebe mikrovalne pećnice kako biste bili sigurni da će gotova mesna jela biti mekana i sočna.
Na ovaj način možete brzo i jednostavno pripremiti svinjsku rezu. Narežite ga po zrnu i lagano istucite. Svaki komad pospite solju i paprom i pirjajte u tavi. Na kraju prženja dodajte suho bilje.
Gotovo meso poslužite s kuhanim i prženim krumpirom, heljdom, kuhanom rižom ili samo s tjesteninom. U ljetnoj sezoni pripremite kuhano povrće (grah, cvjetača) ili salatu od svježeg povrća kao prilog za rezanje.
Pokazalo se da je jelo od svinjskog rebra pečeno s češnjakom i ružmarinom vrlo ukusno. Pomiješajte u posudi protisnuti češnjak, ružmarin, sol i maslinovo ulje. Smjesu rasporedite po komadu svinjskog fila.
Zagrijte ulje u loncu i pržite gaflu sa svih strana pet minuta. Stavite meso na podmazan lim i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na dvadeset minuta. Izvadite gotovu ribicu, prekrijte folijom i pustite da odstoji deset minuta. Zatim ga narežite na kriške i poslužite s prženim mahunama i rajčicama.
Goveđi file može se kuhati na pari. Da biste to učinili, dobro istucite meso, napunite ga slaninom. Na dno posude stavite maslac, a na njega utor, sitno nasjeckanu mrkvu, peršin, repu, luk, krumpir, sol, dodajte lovorov list, papar u zrnu i malo vode.
Ulijte u drugu posudu, puno veću od prve, i pustite da zavrije. U to stavite lonac s rezom i kuhajte dva sata. Dolijte stalno kipuću vodu. Kuhanu govedinu narežite na kriške, stavite na posudu, dodajte povrće i prelijte juhom dobivenom nakon vrenja.
Goveđi filet s heljdom kuhan u loncima ispada ukusan. Meso narežite na sitne komade. Pržite ih na tavi, dodajte nasjeckani luk. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte sadržaj tave pet minuta.
U lonce ulijte malo suncokretovog ulja, u njih stavite meso i luk prženi s kiselim vrhnjem. Na vrh ulijte pripremljenu heljdu, u svaki lonac dodajte lovorov list, sol i žlicu kiselog vrhnja. Sadržaj napunite vodom do 1/4 posude. Posude zatvorite poklopcima i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na četrdeset minuta.
