Elegantne blagdanske torte oduvijek su bile glavni ukras stola. Ukrašeni su uz pomoć kreme, cvijeća od kreme i natpisa od nje. Danas je šećerna mastika popularnija za ukrašavanje kolača, što vam omogućuje stvaranje raznih figura i premaza za ukusne slastičarske proizvode.
Torte s mastikom
Za ukrašavanje torte trebate uzeti 200 g bijelog sljeza, 2 žlice vode, prosijani šećer u prahu i boju za hranu. Sljez se pomiješa s vodom i bojom u dubokoj posudi, a zatim stavi u mikrovalnu na 40 sekundi. Kada se malo otopi, u masu se u malim obrocima dodaje šećer u prahu i postupno - sve dok mastik ne počne nalikovati plastelinu. Nakon toga, rezultirajuća mastiks masa umotava se u prozirnu foliju ili polietilen i stavi u zamrzivač na pola sata.
Da bi mastika dobila pikantnu kiselost, voda se može zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Nakon što se izvadi iz hladnjaka, mastika se razvalja na stolu posutom škrobom ili šećerom u prahu u lim debljine 2-3 mm, koji se zatim omota oko kolača. Također, od njega su isklesani razni kovrčava ukrasi za kolače - na primjer, mašne, cvijeće, lica, prstenovi i još mnogo toga. U tom je slučaju važno zaštititi mastiks od isušivanja, inače će puknuti ili se slomiti. Gotovi nakit od mastike možete podmazati otopinom meda i votke - dat će im prekrasan sjajni sjaj.
Rad s mastiksom
Prilikom izrade kolača s mastikom imajte na umu nekoliko važnih pravila. Tako da kada je kolač prekriven mastiksnom masom, na bokovima se ne pojavljuju nabori, trebate ga razvaljati s velikom marginom - tako da se proteže pod vlastitom težinom i ravnomjerno raspoređuje po površini kolača. Prije stezanja kolača poželjno ga je poravnati kremom od maslaca, kondenziranim mlijekom ili masom od marcipana - dok je važno pričekati da se njegova površina smrzne, jer se na njemu mogu pojaviti udubljenja.
Ako sva mastika ne ode na kolač, zamota se prozirnom folijom i stavi u hladnjak, gdje se može čuvati tri mjeseca.
Idealnom opskrbom mastike prilikom zamotavanja kolača smatra se 10-15 centimetara (najmanje), koje se prvo moraju razvući po stolu kako na mastičnoj masi ne bi bilo nabora. Zatim nožem pažljivo izrežite mastiks u krug, ostavljajući dodatnu marginu od 1/2 centimetra, jer se tijekom procesa kuhanja može podići. Ako zakrpe ili šavovi ostanu prilikom prekrivanja kolača mastikom, lako ih je ukloniti širokom četkom navlaženom vodom - ovom četkom se žbuka mastik na savršenu površinu, doslovno ga izglađujući. Ako mjehurić zraka uđe ispod mastičnog sloja, lako ga možete ukloniti probijanjem igle i zaglađivanjem ovog mjesta rukom.
