Cheesecakes su ukusni, a ujedno i jednostavni za pripremu, pa ih zato često poslužuju za doručak. Cheesecakes se jedu s džemom, medom, kondenziranim mlijekom i vrhnjem. I premda nije teško pripremiti kolače od sira, da bi izašli sočni, pahuljasti i mekani, morate znati neke suptilnosti i tajne.
Tajna prva: svježi sir mora biti točan
Sasvim je prirodno da proizvodi za pripremu ukusnog jela moraju biti samo dobre kvalitete. Osnova kolača od sira je svježi sir. Stoga se ovom proizvodu nameću sljedeći zahtjevi: mora biti svjež, ne jako kiselkast, bez masnoće, ali ne i previše mastan.
Idealan sadržaj masti za svježi sir je od 7 do 18 posto. Tekstura skute treba biti bez zrna, odnosno jednolična. Ako je svježi sir suh, tada ga nije teško popraviti: trebate ga razrijediti mlijekom, kefirom ili kiselim vrhnjem.
Ako je svježi sir kiseo, tada će se ova pogreška morati prikriti prekomjernim dodavanjem šećera, koji je štetan za zdravlje općenito i za lik. A okus svježeg sira postat će neprimjetan.
Ako je svježi sir previše mokar, onda je bolje da se sirutke odmah riješite cjedilom ili gazom, jer ćete u protivnom morati dodati puno brašna ili griza, a to će jelo učiniti samo gumenim.
Mali savjet
Poželjno je svježi sir za sirnike obrisati kroz sito, tako da mu je konzistencija jednolična. To je važno kako bi torte od sira bile ukusne.
Druga tajna: sočnost kolača od sira
Samo će torte sa sirom dobre konzistencije biti sočne.
Jaja su neophodan sastojak torti od sira, niti jedan recept nije potpun bez njih, jer će se kolači bez njih jednostavno raspasti. Samo njihov višak također nije dobrodošao zbog mogućnosti da dobiju težak test.
Ako želite da kolači od sira budu bogati i lijepe boje, tada im možete dodati samo žumanjke.
Tajna # 3: Veličina je bitna
Cheesecakes ne bi trebao biti debeo i velikog promjera, ne samo da bi se bolje pekao, već i radi lakšeg okretanja. Kako biste oblikovali torte od sira optimalne veličine, zagrabite tijesto žlicom i smotajte male podloške.
Tajna četiri: zlatno smeđa
Da bi kora od torti od sira bila ukusna i zlatna, trebate ih pržiti u neljepljivoj tavi. Dno posude mora biti debelo.
Za prženje trebate koristiti visokokvalitetno biljno ulje.
Tava se dobro zagrije prije kuhanja.
Da bi palačinke bile pečene, tava je prekrivena kupolastim poklopcem.
Morate pržiti samo na laganoj vatri, tada kolači od sira neće izgorjeti i dobro će se ispeći.
Jednostavan recept za ukusne kolače od sira
U velikoj zdjeli pomiješajte pakiranje svježeg sira, 1 jaje, 2 žlice griza, 1 žlicu brašna i 1 žlicu kiselog vrhnja, sol, šećer i vaniliju po ukusu. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
Žlicom podijelite tijesto u kuglice i od njih oblikujte podloške, njihova debljina ne smije biti veća od dva centimetra.
Zagrijte tavu i na nju stavite palačinke od sira natopljene brašnom. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Serviraju se Syrniki, i topli i hladni.
