Soufflé je pahuljasta voluminozna slastica koju vole mnogi. U prijevodu s francuskog, naziv ovog jela znači "eksplodirati" ili "napuhati se", a ovo je točan opis onoga što se događa s kombinacijom kreme i tučenih bjelančevina kad se peče u pećnici. Sir, čokolada, voćni pire, razno voće i bobičasto voće često se koriste kao osnova okusa za souffle. Vrlo je popularan i osjetljivi limunski sufle na bazi naranče.
Nužno je
-
- Sufle od naranče s likerom
- 3 žlice šećera u prahu;
- 2 velike grudice šećera;
- 1 naranča;
- 250 ml mlijeka;
- 1 mahuna vanilije;
- 25 g pšeničnog brašna;
- 4 velika jaja;
- 4 žlice likera od naranče.
Upute
Korak 1
Sufle se peče u posebnim kalupima - ramekinima. Dolaze u različitim veličinama, obično izrađene od lakog glaziranog porculana, a okrugle su posude s kaneliranim rubovima i ravnim neglaziranim dnom.
Korak 2
Sufle od naranče s likerom
Obrišite okvire maslacem i prašinom šećerom u prahu. Operite i osušite naranču. Zagrijte je u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Natrljajte koru naranče kockicama šećera da upije esencijalno ulje naranče. Šećer zdrobite u mužaru. Skinite koricu s naranče sitnim ribežem.
3. korak
Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri. Podijelite mahunu vanilije na pola, izgrebite sjemenke i odložite ih, stavite mahunu u mlijeko. Dodajte koricu naranče i zdrobljeni šećer. Pustite da mlijeko zakuha, miješajući, maknite s vatre, uklonite mahunu vanilije, pokrijte i ostavite sa strane.
4. korak
Uzmite jaja unaprijed. Trebali bi biti sobne temperature. Tako će šlag od bjelanjaka duže ostati prozračan. Jaja podijelite na bijela i žumanjak. U čisto brašno ulijte brašno i ulijte mlijeko od naranče od vanilije. Dodajte šećernu glazuru i dobro promiješajte kako biste izbjegli nakupine. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, maknite s vatre i miješajte nekoliko minuta. Umutiti žumanjke do bijeljenja i dodati ohlađenom umaku. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite sa strane da se ohladi. U ohlađenu kremu ulijte liker od naranče i promiješajte.
Korak 5
Stavite bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite dok ne omekšaju. Stavite umućeni bjelanjak u mliječnu kremu i lagano promiješajte žlicom, radeći od rubova do sredine. Stavite mliječno-proteinsku masu u ramekine i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite 15-20 minuta. Izvadite iz pećnice, brzo napušite šećerom u prahu i pecite još 5-10 minuta.
