File oslića cijenjen je zbog svog okusa. Zbog malog sadržaja masti u ovoj ribi koristi se u dječjoj i dijetalnoj hrani. Recepti za kuhanje ribe su raznoliki, može se pržiti, peći, koristiti za izradu juha.
Nužno je
-
- File oslića
- jaja
- brašno
- krekeri
- sol
- začiniti
- biljno ulje
Upute
Korak 1
Ribu odmrznite prije pripreme fileta oslića. To je najbolje učiniti prirodnim putem, ostavljajući filete na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Ako ribu odmrznete u vodi, iz nje će nestati svi sokovi, a file će biti previše bljutav. Da bi riba bila ukusnija, možete je poprskati limunovim sokom ili umakom od soje, posuti začinima, a zatim ostaviti pola sata. Za to vrijeme file će imati vremena da upije okus marinade i možete ga početi pripremati.
Korak 2
Filete oslića možete pržiti u mrvicama ili u tijestu. U prvom se slučaju file izreže na dijelove, koji se potope u posudu s razmućenim jajetom. Nakon što jaje ravnomjerno pokrije ribu sa svih strana, ostaje ga uvaljati u mrvice. Ako je file pržen u tijestu, za njegovu pripremu trebate pobijediti jaje s malo sode i brašna. Možete i bez gazirane vode, ali njezini mjehurići tijestu daju veću prozračnost. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju; ako je pregusto, tijesto će ispasti previše žilavo. Dijelovi su umočeni u tijesto i položeni na vruću tavu s kipućim uljem. Tava mora biti jako vruća, inače će tijesto kapnuti s ribe.
3. korak
Budući da je file prilično tanak, kuha se puno brže od obične ribe. Slojevi u prezli prženi su s obje strane po 5-7 minuta. File u tijestu prži se nekoliko minuta duže, ali 10 minuta mu je sasvim dovoljno. Ribu morate okrenuti u trenutku kada se na dnu stvori ujednačena kora. U početku bi vatra trebala biti dovoljno velika, nakon što se pojavi kora, treba je smanjiti i filet ugasiti još nekoliko minuta bez pokrivanja posude poklopcem.
