Šampinjon je bijelo-siva gljiva s okruglim promjerom glave od 2 do 10 cm. Jedna je od najčešćih gljiva u francuskoj kuhinji. Šampinjoni se mogu koristiti bez toplinske obrade u salatama i predjelima.
Nužno je
-
- Salata od šampinjona s ananasom:
- kape šampinjona 200 g;
- rakovi štapići 5-6 kom.;
- konzervirani ananas 3-4 kruga;
- majoneza;
- ocat;
- zelje.
- Salata od šampinjona s rotkvicom:
- svježi šampinjoni 150 g;
- zelena salata 6-7 listova;
- rotkvica 4-5 kom.;
- limun 1/2 kom,
- jaja 3-4 kom.;
- šunka 4 kriške;
- rast. maslac 3-4 žlice. žlice;
- ocat 1 žlica. žlica;
- kiselo vrhnje 2 žlice. žlice;
- sjeckani zelje 3 žlice. žlice;
- mljeveni kim 1/2 žličice;
- sol.
- Za sendviče:
- sivi kruh;
- sirove gljive;
- rajčica;
- zelje.
Upute
Korak 1
Salata od šampinjona s ananasom:
Ananas i štapiće od rakova izrežite na sitne komade. Pripremljene kape šampinjona narežite na tanke ploške.
Korak 2
Sve sastojke premjestite u posudu za salatu, prelijte octom, dodajte majonezu i lagano promiješajte. Salatu ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem na vrhu. Napominjemo da se ova salata mora pripremiti neposredno prije posluživanja, jer će u protivnom salata brzo izgubiti lijep izgled.
3. korak
Salata od šampinjona s rotkvicom:
Ogulite gljive, narežite ih na tanke ploške. Nakon toga narezane gljive poškropite limunovim sokom da ne potamne.
4. korak
Posolite vodu prije kuhanja jaja i dodajte joj kim. To će dodati pikantni okus jajima. Jaja tvrdo skuhati. Stavite u hladnjak, ogulite i narežite na tanke krugove.
Korak 5
Rotkvicu operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Listove salate temeljito operite i osušite.
Pripremljene listove salate stavite na dno posude za salatu.
Korak 6
Zatim pripremite preljev za salatu. Pomiješajte biljno ulje, ocat, začinsko bilje i sol. Preljev prelijte najprije na listove salate, a zatim na njih slojevito složite nasjeckane sastojke: rotkvice, gljive, kriške jaja i kriške šunke, smotane za ljepotu. U sredinu salate stavite kiselo vrhnje.
7. korak
Sendviče možete napraviti i od sirovih gljiva.
Narežite sivi kruh (bolje je koristiti borodinski kruh) na tanke četvrtaste kriške toliko velike da ga krug rajčice potpuno pokrije.
Korak 8
Uklonite peteljke sa šampinjona, a kape izrežite na tanke ploške. Zatim narezane gljive stavite na kruh, pokrijte ih narezanim krugovima rajčice odozgo. Prije posluživanja sendviče pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
