Posna pileća prsa mogu biti osnova za široku paletu jela. Na njenoj osnovi se prave juhe, hladni zalogaji ili pečenja. Isprobajte neke jednostavne, ali učinkovite recepte. Orašasti plodovi, sir, prhko tijesto i umak dodat će dodatnim nijansama okusa beskvasnoj piletini.
Nužno je
- Piletina "Cordon Ble":
- - 500 g pilećih prsa;
- - 4 kriške šunke;
- - 4 kriške sira;
- - hrpa rikole;
- - 0,5 šalice pileće juhe;
- - 2 žlice. žlice mirisnog octa;
- - grubo mljeveni crni papar.
- Pileća prsa u tijestu:
- - 5 pilećih prsa;
- - 500 g maslaca;
- - biljno ulje za prženje;
- - 30 g potočarke;
- - 1 češanj češnjaka;
- - peršin;
- - sol;
- - papar;
- - 5 bjelanjaka;
- - 100 g škroba;
- - 350 g jogurta;
- - 1 vapno;
- - hrpa svježe metvice.
- Piletina s orasima:
- - 300 g pilećih prsa;
- - 1 kiseli krastavac;
- - 10 zrna oraha;
- - 1 češanj češnjaka;
- - peršin i kopar;
- - 3 žlice. žlice kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
Piletina "Cordon Ble"
Ova varijacija na temu popularnog restoranskog jela ukrasit će svečani stol. Isperite pileća prsa bez kostiju, odrežite višak masnoće, uklonite kožu. Prerežite svaku dojku na pola. Zagrijte maslac u dubokoj tavi i pržite piletinu s obje strane dok ne porumeni. Smanjite vatru i pirjajte grudi dok ne omekšaju. Zatim ponovo pojačajte vatru i ulijte pileću juhu u tavu, dodajte sol, ocat i papar. Sve kuhajte 1 minutu bez pokrivanja posude, a zatim isključite štednjak.
Korak 2
Šunku i sir narežite na tanke ploške. Na svaki komad piletine stavite krišku šunke i prekrijte je plastičnim sirom. Stavite poklopac na tavu i pričekajte nekoliko minuta da se sir otopi. Listiće rikule raširite na pladnju, na to stavite pileća prsa. Podlijte ih biljnim octom i poslužite vruće.
3. korak
Pileća prsa u tijestu
Na maslac dodajte sitno nasjeckanu potočarku, peršin, češnjak, sol i svježe mljeveni crni papar. Sve pomiješajte i stavite u hladnjak. Isperite pileća prsa, osušite, odrežite masnoću i kožu. Narežite prsa po dužini i lagano istucite meso. Na svaki komad piletine stavite aromatizirani maslac, a filete zarolajte u kolut.
4. korak
Pripremite tijesto miješajući bjelanjke sa škrobom. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite kolutove piletine dok ne porumene. Stavite ih u vatrostalnu posudu i kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Iscijedite sok limete, sitno nasjeckajte metvicu. Umutite sok s mentom i jogurtom i ulijte smjesu u brodski sos. Pileći kolutovi u tijestu mogu se poslužiti kao predjelo ili glavno jelo, položiti na lišće salate i posuti umakom.
Korak 5
Piletina s orasima
Operite i osušite pileća prsa. Prerežite svaku po dužini i rasklopite. Istucite piletinu, sol i papar. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite piletinu dok ne porumeni.
Korak 6
Na suhoj tavi popržite orahe i u mužaru izmrvite grube mrvice. Kisele krastavce sitno nasjeckajte ili naribajte. Nasjeckajte češnjak. Spojite krastavce, orašaste plodove, češnjak, kiselo vrhnje, sitno nasjeckani peršin i kopar. Utrljajte sve dok ne postane glatko. Stavite pileća prsa u podmazanu posudu za pečenje. Odozgo rasporedite umak od kikirikija i pecite u pećnici na 220 ° C. Piletinu poslužite uz povrtnu salatu ili pomfrit.
