Oslić je mnogima dobro poznata i voljena riba. Pripada obitelji bakalara, pa svježa riba ima uistinu bogat okus. Međutim, brzo i duboko zamrzavanje čuva mnoga svojstva oslića. S tim u vezi, u ovom trenutku postoji ogroman broj kulinarskih recepata od ove ribe.
Značajke izbora oslića
Da bi oslić mogao ugoditi svojim okusom i korisnim svojstvima, mora biti pravilno odabran. Trup ribe trebao bi biti ravan, lagan, čak i ako je smrznut. Ako je file led, njegova bi boja trebala biti prozirna. Oblačan led ili žućkasta boja ribe ukazuje na pretjerano smrzavanje i gubitak korisnih svojstava.
Oslić s krumpirom pečenim u pećnici
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file oslića - 600 g;
- krumpir - 6 kom;
- jaja - 3 kom;
- mlijeko - 1 žlica;
- maslac - 3 žlice;
- ocat;
- biljno ulje;
- papar, sol po ukusu.
Krumpir, oguljen i opran, nareže se na ploške debljine oko pola centimetra. File se podijeli na jednake komade i stavi u posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem. Po vrhu pospite malo octa. Na ribu stavite krumpir, lagano posolite i popaprite. Jaja umutite mikserom i u njih postupno ulijte mlijeko. Sadržaj kalupa ulijeva se u smjesu mlijeko-jaja. Maslac se zagrijava i nanosi na pripremljenu hranu. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 30-40 minuta.
Oslić s umakom od bijelog vina
Oslić može biti ne samo trivijalan dodatak ukrasu, već i središte okusa. Za takvo jelo trebat će vam:
- file oslića - 1kg 200g;
- krumpir - 2 kom;
- suho bijelo vino - 300 ml;
- bijeli pšenični kruh - 100 g;
- pšenično brašno - 50g;
- kukuruzno ulje - 500 ml;
- maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- luk - 1 kom;
- zrna badema - 8 kom;
- češnjak - 3 češnja;
- peršin - nekoliko stabljika;
- sol.
Potrebno je pržiti komade krušne pulpe na tavi s zagrijanim kukuruznim uljem, a zatim ih staviti u zasebnu posudu. Nakon toga kriške krumpira, izrezane kao za krumpiriće, stavite u tavu na 5-10 minuta. Krumpir treba biti mekan, ali ne i koricast. Prebacite je u podmazanu posudu za pečenje.
File oslića podijelite na 4 dijela, uvaljajte u slano brašno i otresite višak smeđe u tavi. Stavite komade jedan po jedan. Nakon toga, oslić morate staviti na krumpir.
Da biste pripremili umak od vina i češnjaka, morat ćete pržiti luk dok malo ne porumeni, dodati kriške kruha pržene na kukuruznom ulju, kao i češnjak, bademe i peršin, nasjeckane u blenderu ili mužaru. Nadalje, u sadržaj se dodaje vino, razrijeđeno s 5 žlica vode. Dobivenu masu posolite i pirjajte na vatri 5 minuta, a zatim je opet sameljite u blenderu. Sadržaj posude za pečenje začinite pripremljenim umakom.
Stavite pripremljenu hranu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 10 minuta. Jelo se može poslužiti i vruće i ohlađeno.
