Šampinjoni su najčešće gljive na svijetu. Čak se i sama riječ "šampinjon" prevodi kao ništa drugo nego kao gljiva. Šampinjone je lako razlikovati od ostalih vrsta. Bijelo-sive su boje. Od svih gljiva ljudi su samo šampinjone naučili tako uspješno uzgajati. Veličina gljive može doseći deset centimetara ili više.
Ako su gljive na otvorenom, počinju potamnjeti, a meso postaje žućkasto. Ove gljive u svojoj strukturi sadrže oko devedeset posto vode.
Korisni su i jer sadrže organske kiseline i veliku količinu hranjivih sastojaka. Istodobno sadrže samo 25 kilokalorija, što ih čini dostupnima onima koji prate njihovu težinu.
Mogu li se šampinjoni jesti sirovi?
Upotreba gljiva u kuhanju pronađena je u cijelom svijetu. Japanci, na primjer, koriste ove gljive u ljekovite svrhe za jačanje imunološkog sustava i smanjenje krvnog tlaka.
U mnogim jelima svjetskih kuhinja možete pronaći gljive u sirovom obliku. Sirove gljive dio su salate, umaka, a poslužuju se i kao ukrasi za gotova jela te kao jednostavan rez. Da biste to učinili, gljive su oguljene i izrezane na tanke kriške.
Na primjer, sa sirovim gljivama možete napraviti ukusnu salatu od mrkve. Oguljena mrkva se nariba i doda sjeckane gljive. Dodajte ulje i sol po ukusu.
Mnogi znalci sirovih gljiva vole ih konzumirati s limunovim sokom.
Zbog nedostatka šećera i masti u šampinjonima, oni se preporučuju za upotrebu dijabetičarima. Te gljive povoljno utječu na stanje kože.
