Za pripremu salate od riže s lignjama i gljivama nisu potrebni posebni kulinarski trikovi. Jedino čega se trebate sjetiti jest da se meso liganja brzo kuha. Dugotrajna prerada može ga pretvoriti u "gumenu" masu.
Salata od liganja s gljivama i rižom
Za pripremu ovog jela možete uzeti sljedeće sastojke:
- lignje - 6 komada;
- šampinjoni - 300 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- maslac - 50 grama;
- bijeli luk (ili poriluk) - 1 glavica;
- zeleni luk-perje - 1 svežanj;
- majoneza - 100 ml;
- riža dugog zrna - 100 grama;
- štapići od rakova - 1 pakiranje;
- set paprike;
- korijander;
- umak od soje - 1 žlica;
- vapno - ½ voće;
- jabučni ocat - 50 mg.
Priprema salate
Ogulite i skuhajte lignje u malo posoljenoj vodi. Imajte na umu da je vrijeme kuhanja vrlo kratko, jer lignje mogu postati žilave tijekom duljeg kuhanja. Ostavite jednu lignju sa strane. Ostatak možete koristiti za salatu. Gotovo meso izrežite na lijepe kolutove i stavite u posudu za salatu.
Tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite, a zatim nasjeckajte i dodajte ih mesu liganja. Ogulite i narežite luk na tanke trakice ili kolutove, a zatim podlijte jabučnim octom kako biste uklonili višak gorčine. Nakon što se luk marinira, stavite ga u posudu za salatu s ostatkom hrane.
Ako ćete koristiti sirove gljive, prvo ih morate trljati, a zatim narezati na tanke ploške i pržiti na maslacu dok ne omekšaju.
Za pripremu ove salate možete koristiti i nemarinirane sjeckane šampinjone iz konzerve. U tom slučaju ocijedite tekućinu iz staklenke, a zatim stavite komade gljiva u tavu i pirjajte malo na maslacu. Izdvojite 3-4 žlice prženih gljiva. Trebat će vam da napunite jednu lignju za ukrašavanje.
Rižu dugog zrna isperite nekoliko puta hladnom vodom i stavite žitarice da prokuhaju. Na kraju kuhanja ocijedite višak vode i rižu isperite prokuhanom vodom, pustite da se višak vlage odlije bacajući je u cjedilo. Suhu ohlađenu rižu premjestite u posudu za salatu.
Otvorite paket štapića od rakova i narežite kockice na male kockice. Kombinirajte s ostatkom sastojaka. Isperite vlasac, osušite i nasjeckajte na kolutiće. Odvojite malo nasjeckanog zelja, a ostatak dodajte masi salate.
Sada možete početi sa preljevom salate. Da biste to učinili, kombinirajte majonezu, umak od soje s korijanderom i mljevenom paprikom. Možete koristiti mješavinu različitih vrsta paprike kako bi salata postala pikantnija. Zatim iscijedite sok iz polovice limete i začinite ga preljevom za salatu. Promiješajte sve komponente umaka i njime začinite salatu, ponovno promiješajte.
Za ukrašavanje ove salate uzmite odgođene lignje, napunite je prženim gljivama i zelenim lukom, a zatim stavite u hladnjak da se malo stvrdne. Izrežite smrznute lignje na ravnomjerne kriške, stavite na vrh gotove salate dajući im oblik cjelovitih lignji.
