Talijanski kruh "Stirato" izgleda poput baguettea. Međutim, postoji razlika u tome - tijekom postupka kuhanja ne treba ga razvaljati, već razvući. Pripremivši ovo pecivo, uživat ćete u vrlo nježnom okusu i hrskavoj kori.
Nužno je
- - krušno brašno - 400 g;
- - sol - 7 g;
- - kvasac brzog djelovanja - 1/4 žličice;
- - voda - 300 g.
Upute
Korak 1
Kombinirajte sastojke poput krušnog brašna, soli i brzo djelujućeg kvasca u dovoljno dubokoj posudi. Dobivenu smjesu prelijte hladnom vodom čija je temperatura približno 15 stupnjeva. Sve temeljito promiješajte dok ne dobijete masu homogene konzistencije - tijesto za talijanski kruh "Styrato".
Korak 2
Pokrijte posuđe tijestom plastikom ili prozirnom folijom. U ovom obliku treba stajati najmanje 12 sati. To je neophodno da kvasac fermentira.
3. korak
Gotovo tijesto stavite na radnu površinu i pretvorite u pravokutni sloj čija je veličina približno 20 x 25 centimetara. S duge strane zamotajte dobiveni sloj prema sredini tako da dobijete prilično duguljastu figuru.
4. korak
Izrežite figuru tijesta na 2 jednaka komada. Za svaki dobiveni komad nježno uštipnite rubove tamo gdje je bio rez. Pokrijte budući talijanski "Oprani" kruh ručnikom. U ovom obliku, trebao bi ostati 30 minuta.
Korak 5
Premjestite prisutno tijesto na lim za pečenje papirom za pečenje. Pažljivo povucite svaki komad tijesta dok ne dosegne maksimalnu duljinu.
Korak 6
Za pečenje talijanskog kruha Stirato mora se stvarati para u pećnici. Nakon što ga zagrijete na temperaturu od 250 stupnjeva, u njega stavite lim za pečenje s tijestom. Zatvorite pećnicu na nekoliko sekundi, a zatim je otvorite i sa strana poškropite vodom. Ponovite ovaj postupak nakon 3 minute.
7. korak
Kad je kora svijetlo smeđa, izvadite je iz pećnice. Talijanski kruh "Styrato" je spreman!
