Iako se ovaj recept za molekularnu kuhinju ne poslužuje u najboljim restoranima, okus ovog "makarona" nikako se ne može pripisati tradicionalnom, vrlo je neobičan.
Nužno je
- - tjestenina najviše kategorije - 300 g
- - teška krema - 300 ml
- - sir Gruyere - 60 g
- - 1 češanj češnjaka
- - parmezan - 30 g
- - papar, sol - po ukusu
- - ribani muškatni oraščić - prstohvat
- - maslac - 20 g
- - voda - 3 l
Upute
Korak 1
Pripremite sastojke, češnjak provucite kroz prešu, naribajte obje vrste sira na finom ribežu u različite posude.
Korak 2
Kombinirajte vrhnje, sir Gruyere, češnjak, sol, papar, muškatni oraščić. Dobivenu smjesu ulijte u lonac, pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. korak
U zasebnu posudu ulijte čistu vodu, dodajte žlicu soli, pustite da zavrije. Stavite tjesteninu u vodu, kuhajte 8 minuta. Bacite sito. Zatim pomiješajte s dobivenim umakom od kremastog sira. Dodajte 2-3 žlice vode za tjesteninu.
4. korak
Dobivenu smjesu stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Maslac narežite na kockice i stavite na vrh. Sve pospite parmezanom.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pecite 15-20 minuta. Rezultat je domaća molekularna tepsija izvrsnog okusa. Mora se poslužiti odmah nakon pripreme kako bi se uvažio sav njegov nenadmašni okus.
