Petominutno snimanje legendarnih lepinja od slatkog cimetovog kvasca.
Nužno je
- Palačinke:
- - 1 litra mlijeka;
- - 640 g brašna;
- - 8 žličica prašak za pecivo;
- - 1 i 1/3 žličice sol;
- - 4 velika jaja;
- - 4 žlice biljno ulje.
- Punjenje:
- - 200 g maslaca;
- - 300 g šećera;
- - 2 žličice cimet.
- Umak:
- - 200 g maslaca;
- - 300 g krem sira (na primjer, "Philadelphia");
- - 160 g šećera u prahu.
Upute
Korak 1
Krenimo s nadjevom. Maslac otopite na laganoj vatri (ali ni u kojem slučaju ne pustite da zavrije), dodajte mu šećer i cimet. Masu prenosimo u slastičarsku vrećicu.
Korak 2
Za pripremu umaka maslac ponovno otopite na laganoj vatri (ali opet, ne dopustite da zavrije), dodajte mu krem sir i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte prah, ponovno promiješajte i ulijte u zasebnu posudu. Ako se u ovoj fazi na umaku pojavi sloj ulja, samo ga pažljivo ocijedite.
3. korak
Prosijte brašno s praškom za pecivo i solju. Mlijeko ulijte u zasebnu prostranu posudu i, počevši ga ručno miješati pjenjačom, dodajte smjesu brašna. Zasebno lagano protresite jaja i zajedno s maslacem sjedinite s ostatkom sastojaka.
4. korak
Lagano podmažite posudu uljem i zagrijte na jakoj vatri. Zatim stavite umjerenu vatru i pomoću kutlače napunite posudu tijestom. Odmah iz slastičarske vrećice u spiralu nanesite fil na vrh. Čim palačinka zahvati, okrenite je, pojačajte vatru na visokoj temperaturi i pržite dok se karamelizira 3 minute. Nakon svake palačinke obrišite tavu ubrusom da karamela koja ostane na površini ne zagori.
Korak 5
Vruće palačinke poslužite s kremastim umakom.
