Gravy je vrsta tekućeg umaka. Pomoću nje možete hranu učiniti raznovrsnijom, dajući bilo kojem prilogu dodatne aromatične nijanse. Umak za tjesteninu može biti meso, povrće, gljive. Ovisi o obiteljskoj tradiciji okusa, dostupnosti proizvoda i receptu odabranom za pripremu.
Nužno je
- Umak od mesa:
- - 200 g svinjetine;
- - 2 čaše vode;
- - 1 glava luka;
- - 1,5 žlice. brašno;
- - 1 lovorov list;
- - 3 zrna crnog papra;
- - sol.
- Biljni umak:
- - 120 g konzerviranog zelenog graška;
- - 100 g mrkve;
- - 20 g maslaca;
- - 5 g šećera;
- - 10 g brašna;
- - 100 g mlijeka;
- - 1 žumanjak.
- Umak od gljiva:
- - šaka suhih gljiva;
- - 1 žlica. brašno;
- - 1 glava luka;
- - 2 žlice. biljno ulje;
- - 3 čaše vode.
Upute
Korak 1
Umak od mesa
Operite meso, sitno ga nasjeckajte i stavite u lonac. Meso pokriti vodom i poklopljeno kuhati, poklopljeno na jakoj vatri. Skinite poklopac s posude, smanjite vatru, uklonite pjenu. U lonac dodajte nasjeckani luk, lovorov list i papriku. Kuhajte sos, povremeno miješajući, na laganoj vatri.
Korak 2
Pomiješajte brašno s pola čaše hladne vode dok ne postane glatko. Smjesu dodajte u umak oko 10 minuta dok meso ne omekša. Sve dobro promiješajte i posolite po ukusu.
3. korak
Nakon što se meso skuha dok se ne skuha, maknite posudu s vatre. Mesni umak poslužite vrući.
4. korak
Umak od povrća
Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice. Stavite ga u lonac, dodajte 10 g maslaca, 2 žlice. mlijeka i pirjati poklopljeno na laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Po potrebi dodajte malo vode.
Korak 5
Dok se mrkva dinsta, pripremite mliječni umak. Širite brašno u suhu tavu dok ne postane svijetlo žuto. Pustite da mlijeko zavrije i sjedinite s brašnom. Istucite sve dok ne postane glatko.
Korak 6
Brzo miješajući dodajte žumanjak u ljuti umak. Dodajte maslac i sol po ukusu. Neka umak zakuha. Kombinirajte grašak iz konzerve, mrkvu i umak, promiješajte. Ukusan umak od povrća je spreman.
7. korak
Umak od gljiva
Suhe gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 2-3 sata. Zatim gljive iscijedite i sitno nasjeckajte. Ne izlijevajte vodu u kojoj su bili natopljeni.
Korak 8
Pržite gljive s nasjeckanim lukom na biljnom ulju 10-15 minuta. Nakon toga gljive ravnomjerno pospite brašnom, sve promiješajte i nastavite pržiti uz povremeno miješanje još 5 minuta.
Korak 9
Procijedite vodu u kojoj su gljive natopljene i ulijte je u lonac. Tamo dodajte pržene gljive i luk i kuhajte sos još 15-20 minuta. Jelo posolite po ukusu. Ne preporučuje se dodavanje začina, kako ne bi ubio aromu gljiva. Upotrijebite vrući sos.
