Piletina, kuhana na laganoj vatri u umaku od bijelog vina, ispada vrlo nježna, sočna i zasićena svježim kiselkastim okusom vina. Varivo se poslužuje s povrćem i gljivama. Ako želite napraviti lakši obrok, umaku nemojte dodavati teško vrhnje.
Nužno je
- piletina - 1,5 kg,
- luk - 1 kom,
- šampinjoni - 200 grama,
- sol i mljeveni papar po ukusu
- maslac - 2 žlice. žlice,
- biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- timijan - 1 grančica,
- bijelo vino - 250 ml,
- vrhnje - 4 žlice. žlice.
Upute
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk. Mrkvu ogulimo, narežemo na duge kocke, a zatim na kockice od 0,5 cm.
Gljive očistimo i narežemo na pola, velike na 4 dijela.
Korak 2
Trup piletine isperemo vodom i obrišemo je suhom krpom ili upijajućim papirom.
Trup smo izrezali na 4 dijela.
Uklanjamo dio kostiju: u gornjem dijelu (dojka) ostavljamo samo kosti krila, a na donjem samo kosti bedra. Ovo će meso ravnomjerno skuhati.
Meso posolite i popaprite s obje strane.
3. korak
Stavimo veliku šerpu na vatru i u njoj zagrijemo dvije žlice povrća i maslaca. Stavite piletinu na maslac i pržite s obje strane. Preprženo meso prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
4. korak
Dodajte luk u tavu s masnoćom. Smanjite vatru i kuhajte luk dok ne omekša. Povremeno promiješajte.
Prženom luku dodajte kockice piletine i mrkve. Povrće malo zažutite. Kuhanje na laganoj vatri.
Isprati grančicu timijana i dodati mesu. Nakon pet minuta dodajte gljive i promiješajte.
Ulijte vino u lonac i pokrijte poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Povremeno promiješajte.
Meso premjestimo u kalup i ostavimo na toplom mjestu.
Korak 5
Isparite tekućinu u loncu do polovice. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući da umak ne zagori.
U umak dodajte 4 žlice vrhnja (po mogućnosti masnog) i promiješajte. Maknite umak s vatre, izvadite grančicu timijana. Posolite i popaprite malo po ukusu.
Meso prelijte umakom i poslužite.
