Palenta je jelo porijeklom iz prelijepe sjeverne Italije. U početku je to jednostavna, seljačka hrana koja je s vremenom postala uobičajeni prilog, čak i u skupim restoranima. Priprema se od kukuruzne krupice, dobivajući svijetlo, pomalo slatkasto, ali vrlo ukusno jelo.
Tako drugačija palenta
Bilo koja palenta priprema se od tri osnovna, neizostavna sastojka - mljevenog kukuruza, tekućine i soli. Istodobno je raznolikost različitih sorti ovog jela nevjerojatna, a nije ni stvar u dodatnim proizvodima s kojima se savršeno kombinira ova vrlo neutralna okusa. Okus palente ovisi o mljevenju brašna, ponekad više poput strnih žitarica, o onome na čemu se kuha - vodi, juhi, o mješavini jednog ili drugog s bijelim vinom, o mlijeku. Palentu možete učiniti nježnom i kremastom, a možete i skuhati grublju verziju koja bi se trebala ohladiti, ispeći i narezati.
Nježni kremasti recept od palente
Vrijeme kuhanja palente ovisi o mljevenju zrna. Najgrublji griz se može kuhati oko sat vremena, najfinije mljevenje koristi se za praktički "instant" kuhanje palente - dovoljno joj je 5-8 minuta. Da biste napravili nježnu, kremastu palentu, uzmite:
- 1 čaša žitarica srednje veličine;
- 3 ½ čaše vode;
- 1 žličica soli.
Uzmite lonac srednje jakog dna i na umjerenoj vatri prokuhajte 2 ½ šalice vode. U zdjeli pomiješajte griz od palente i sol. Uzmite pjenjačom, dodajte 1 šalicu hladne vode u žitarice i lagano umutite. Ovim korakom spriječit će se da krpica kasnije stvara nakupine.
Polako i pažljivo dodajte smjesu kipućoj vodi, neprestano miješajući sadržaj posude. Nastavite miješati dok palenta ponovno ne zavrije. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte palentu dodatnih 15-20 minuta, ovisno o mljevenju i uputama pakiranja. Često miješajte ako želite mekšu, prozračnu palentu. Ako želite gustu palentu, rjeđe miješajte.
Gotovoj palenti možete dodati 2 žlice nasjeckanog peršina i bosiljka te 1 žličicu svježih listova timijana. Talijani ponekad u palentu stavljaju nasjeckane svježe listove kadulje. Ako u palentu želite dodati nasjeckanu šunku od pršuta ili naribani sir poput parmezana, Fontine ili čedara, smanjite količinu soli u receptu.
Pržena i pečena palenta
Za pirjanje palente skuhajte strmu kašu kako je opisano u prethodnom receptu. Prebacite je u posudu za pečenje. Malo ohladite, prekrijte folijom i stavite u hladnjak 4 do 12 sati. Smrznutu palentu narežite na komade i pržite na rastopljenom maslacu u tavi. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Modno je peći ohlađenu palentu koja je preko noći stajala u hladnjaku. Da biste to učinili, stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 170 ° C i pecite 20-25 minuta. Ohladite 5 minuta i narežite na kriške.
