Mnogi vole, čokolada je prava poslastica za one koji imaju slatki zub. Mlijeko, gorko, bijelo, s raznim dodacima i nadjevima - asortiman čokoladnih proizvoda u trgovinama je širok. Ali ukusnu čokoladu možete napraviti kod kuće. I ono što je važno - bit će izrađen od prirodnih proizvoda, bez okusa i stabilizatora štetnih za tijelo.
Nužno je
- Za domaću čokoladu:
- - 100 g kakao praha;
- - 50 g maslaca;
- - 1 žličica granulirani šećer;
- - 2 žlice. l. mlijeko.
- Za čokoladu s orasima:
- - 50 g kakaa u prahu;
- - 4 jaja;
- - ¼ čaše šećera u prahu;
- - 2 žlice. l. konjak;
- - 50 g mliječne čokolade;
- - 7 žlica. l. maslac;
- - 50 g orašastih plodova.
- Za klasičnu čokoladu:
- - 50 g kakao maslaca;
- - 50 g maslaca;
- - 200 g ribanih zrna kakaa;
- - 10 žlica. l. krema;
- - 8 žlica. l. šećer za glazuru.
Upute
Korak 1
Domaća čokolada
Otopite maslac u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri, dodajte šećer i kakao u prahu. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pazite da nema grudica. Smjesu zagrijte bez ključanja, a zatim ulijte rastopljeni maslac. Pomiješajte sve komponente i kuhajte 2 minute na tihoj vri. Zatim pripremljenu čokoladu ulijte u pladnjeve za led, bombone, muffine ili na ravni lim za pečenje (sloj čokolade trebao bi biti debljine oko centimetar). Ohladite i stavite u zamrzivač da se skrutne.
Korak 2
Čokolada s orasima
Mliječnu čokoladu razlomite na komade, stavite ih u lonac, dodajte kakao u prahu, ¼ čaše vode i miješajući otopite u vodenoj kupelji. Zatim maknite s vatre, dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, stavite bjelanjke u hladnjak, a žumanjke dobro istucite bijelo i u malim dijelovima ulijte u čokoladu. Zatim dodajte konjak, zasebno rastopljeni maslac i sjeckane jezgre oraha. Sve sastojke dobro izmiješajte. Umutite ohlađeni bjelanjak u pahuljastu, gustu pjenu i lagano sjedinite s čokoladom. Kalupe podmažite omekšanim maslacem, u njih ulijte pripremljenu čokoladu i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan prevrnite kalupe smrznute čokolade na pripremljeno jelo. Kovrčavu čokoladu koja preostane na tanjuru poslužite sa šlagom.
3. korak
Klasična čokolada
Kakao maslac razlomite na komade i otopite na vodenoj kupelji. Dodajte kakao u zrnu (koji može zamijeniti kakao u prahu), maslac, šećer i vrhnje, uz miješanje. Smanjite vatru na najnižu i dinstajte sve sastojke uz stalno miješanje dok ne postane glatko. Zatim uklonite čokoladu sa štednjaka i tucite je 7-10 minuta mikserom na maloj brzini dok ne postane pahuljasto. U tom bi se slučaju čokoladna masa trebala zgusnuti. Zatim kuhanu čokoladu premjestite u silikonski kalup i stavite u hladnjak da se stegne.
