Da bi okruglice bile sočne, tijesto se mora tanko razvaljati. Međutim, beskvasno tijesto je, za razliku od tijesta s kvascem, prilično tijesno. Ovdje se hostese moraju snaći u potrazi za uređajima koji će vam pomoći pripremiti ukusno jelo.
Upute
Korak 1
Ako više volite koristiti tradicionalnu drvenu valjak za valjanje, tada ćete morati uložiti puno truda u to da tijesto za okruglice bude tanko. Igle imaju razne oblike i veličine, s ručkama ili bez njih. Prema iskustvu domaćica, najprikladnija je opcija cilindrična valjka promjera 5 cm i duljine 40 cm s pomičnim ručkama na krajevima. Najčešći recept za okruglice je brašno, jaja i voda. Da bi tijesto bilo lakše razvaljati, potrebno ga je dugo mijesiti. Duljim miješanjem dobiva elastičnost. Prije valjanja, kuglu od tijesta morate odložiti da se "odmori". Možete ga prekriti vlažnom, čistom krpom ili ručnikom. Nakon što legne, tijesto postaje ljepljivije i bolje se podvrgava istezanju. Pri razvlačenju tijesta pokušajte postići zaobljeni oblik lista - tako ćete lakše izrezati krugove za buduće knedle. Svoj zadatak možete pojednostaviti odvajanjem malih dijelova od općeg komada tijesta i odvojenim razvlačenjem.
Korak 2
Tako da se prilikom valjanja tijesto dobro razvuče i ne vrati na prethodni volumen, upotrijebite jednostavnu tajnu mnogih iskusnih domaćica. Uzmite pamučnu krpu i lagano je obrišite brašnom. Tijesto razvaljajte izravno na njega. Rezultat će vas zadovoljiti - ispasti će se da je tijesto prilično tanko, a sam postupak ne zahtjeva puno truda.
3. korak
U Turskoj, zemljama Bliskog Istoka i Srednje Azije, tijesto se razvalja pomoću posebnog štapića - oklava. Ovaj je uređaj barem dva puta duži od obične drvene valjke, ali prilično je uskog promjera. Pomoću njega možete razvaljati tijesto tako tanko da se sjaji. Osim toga, duljina oklave omogućuje obavljanje prilično velike količine posla odjednom. U Turskoj se od oklave pripremaju pogače, baklave, cigare-berek i druga nacionalna peciva, a u Aziji se tijesto razvalja u pastete i manti. Oklavu možete kupiti na odmoru u inozemstvu ili u specijaliziranim trgovinama.
4. korak
Još jedan uređaj dizajniran da olakša rad domaćici prilikom valjanja tijesta na okruglicama je takozvani stroj za tjesteninu. U početku se koristilo za pripremu tijesta za razne vrste tjestenine, ali izvrsno radi i motanje beskvasnog tijesta za okruglice u tanki lim. Aparat za tjesteninu prilično je skup, ali izuzetno je prikladan za upotrebu i omogućuje vam pripremu puno zanimljivih jela.
Korak 5
Suvremeni proizvođači kuhinjskog pribora proizvode valjke koji se mogu napuniti vrućom vodom. Kad se zagrije, tijesto postaje savitljivije i elastičnije, dok njegova kvaliteta neće trpjeti jer je temperatura valjka niska. Alternativa takvom uređaju je redovita staklena boca. Također se može prilagoditi kotrljanju ulijevanjem unutra tople vode.
