Možete kuhati puno jela od gljiva. I hladni zalogaji i topla jela ukusni su od ovog proizvoda. A plus gljiva je što se mogu sušiti za buduću upotrebu i koristiti tijekom cijele godine za pripremu svojih kulinarskih remek-djela.
Gljive se izvrsno slažu s mnogim povrćem, mesom, čak i gljive s tjesteninom mogu dati zanimljiv okus. Zbog svoje svestranosti ovaj proizvod vole mnoge domaćice. Osim toga, od gljiva se dobivaju ukusni umaci i sosovi, pogodni za preljev priloga poput heljde, riže, kus-kusa, pire krumpira, tjestenine i još mnogo toga.
Na prvi pogled čini se da se od gljiva mogu pripremiti juha od gljiva, umak, pita i pečenje. Zapravo postoji puno recepata u kojima su gljive glavni sastojak, i to jednostavni i složeni, „dočaravajući“nad kojima ćete na kraju dobiti ukusna topla jela.
Ako se pitate koje vruće jelo kuhati od gljiva, prije svega se odlučite za drugi dominantni sastojak željenog jela i tek onda krenite u stvaranje svog kulinarskog remek-djela. Ispod su recepti za ukusna, ali jednostavna jela koja se mogu pripremiti i za svečani stol i za svakodnevne svakodnevne obroke.
Krumpir s gljivama u kiselom vrhnju
Priprema jela je jednostavna, a najteža stvar u receptu je, možda, guljenje krumpira. Ne podcjenjujte jelo, samo se na prvi pogled čini da u njemu nema "zest". Zapravo, ispada da je hrana toliko ukusna i nježna da se može poslužiti čak i na svečanom stolu kao glavni prilog mesu.
Sastojci:
- 500 grama svježih vrganja;
- jedan kilogram krumpira;
- dva jaja;
- jedna glava luka;
- 400-500 ml kiselog vrhnja (dvije čaše);
- 150 grama biljnog ulja;
- sol i papar po ukusu;
- 50 grama tvrdog sira.
Korak po korak recept za kuhanje:
Nasjeckajte gljive i luk i pržite na tavi dok ne porumene (u prvim minutama vlaga iz povrća i gljiva će ispariti, tek nakon 20 minuta sastojci će se početi pržiti).
Pomiješajte jaja s kiselim vrhnjem u posudi, posolite i popaprite sastav, a zatim ga ulijte u tavu s gljivama, zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri pet minuta.
Ogulite krumpir, isperite ga, narežite na velike kriške i pržite na vrućem ulju dok napola ne kuha.
Stavite krumpir u lim za pečenje u jednom sloju. Dinstane gljive prelijte povrćem u kiselo vrhnje. Pospite naribanim sirom odozgo.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 30-40 minuta.
Važno: ako na samom početku pečenja pospite krumpir s gljivama sirom, tada će se na vrhu posuđa nalaziti hrskava kora smeđeg sira. Stoga, ako jelo trebate dobiti samo s topljenim viskoznim sirom, tada u ovom slučaju krumpir trebate posipati sirom pet minuta prije nego što je jelo gotovo.
Pileća jetra s gljivama i vrhnjem
Odlično se slaže s prilozima s visokim ugljikohidratima, poput tjestenine, svih vrsta žitarica i pire krumpira. Sasvim je moguće jelo koristiti kao glavno jelo u kombinaciji sa salatama od zelenila i sočnog povrća (rajčica, paprika, krastavci, luk i drugi).
Sastojci:
- 500 grama pileće jetre;
- 500 grama gljiva (prikladne su medene gljive, lisičarke, pa čak i šampinjoni, bukovače);
- dva velika luka;
- ½ šalica kiselog vrhnja;
- dva ili tri češnja češnjaka;
- dvije žlice običnog brašna;
- 50 ml ulja;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Isperite pileću jetru, odrežite filmove iz iznutrica. Stavite tavu na vatru, u nju ulijte ulje, zagrijte i pržite jetru dok ne bude kuhana.
Kuhanu jetru premjestite u slobodno jelo, a u tavu u kojoj se kuhala ta iznutrica stavite luk i nasjeckane gljive. Pržite ih dok ne porumene na jakoj vatri.
Stavite jetru na luk s gljivama, dodajte sol, začine, pomiješajte i pržite ove sastojke zajedno pet minuta.
U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom i ulijte smjesu u tavu s jetrom i gljivama. Dinstajte jelo ispod zatvorenog poklopca pet do sedam minuta (dok se hrana ne zgusne).
Važno: bolje je strogo poštivati proporcije glavnih sastojaka u jelu, tada će ispasti nježnije.
Polpete s gljivama u kremastom umaku
Ako želite diverzificirati svoj jelovnik, onda pripremite domaće polpete neobičnog okusa gljiva. Prednost jela je što se izvrsno slaže s apsolutno svim prilozima.
Također je vrijedno napomenuti da ćufte mogu biti i niskokalorične (dijetalne) i visokokalorične, samo morate uzeti prikladno mljeveno meso za kuhanje.
Sastojci:
- kilogram mljevenog mesa;
- jedno jaje;
- 100 grama bijelog kruha;
- 150 grama suhih gljiva;
- dva luka;
- čaša kiselog vrhnja ili teške vrhnja;
- 100 grama brašna;
- ½ juha od šalice;
- 100 ml ulja;
- sol, papar, začin - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Sušene gljive namočite u vodi 12 sati. Nakon navedenog vremena gljive provucite kroz mlin za meso. Ako nema suhih gljiva, možete koristiti svježe ili smrznute, ali u ovom slučaju proizvod treba uzeti dva, odnosno tri puta više.
Nasjeckajte jedan luk. Stavite mljeveno meso u duboku posudu, dodajte mu jaje, nasjeckani luk, gljive, sol, začine, kruh i sve temeljito promiješajte. Prvo miješajte vilicom, a zatim rukama.
Od mljevenog mesa oblikujte male kuglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja.
U zdjeli pomiješajte juhu (govedinu, piletinu, pa čak i povrće) i kiselo vrhnje, sol. Dobivenom masom ulijte polpete u tavu i pirjajte jelo 10 minuta.
Tjestenina s gljivama u umaku
Tjestenina se izvrsno slaže s mesom i morskim plodovima, ali nisu ništa gori u skladu s gljivama. Nisu sve gljive prikladne za pripremu ovog jela, već samo šampinjoni, medene gljive i lisičarke. Ako ove gljive nisu dostupne, za osnovu se mogu uzeti druge, ali ne i cjevaste.
Sastojci:
- 200 grama tjestenine;
- 400 grama svježih gljiva;
- glava luka;
- dva ili tri češnja češnjaka;
- prstohvat suhog zelenila (ili malo svježeg);
- sol i papar po ukusu;
- 200 ms 15% vrhnja;
- biljno ulje (za prženje hrane).
Korak po korak recept za kuhanje:
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Pržite povrće dok ne porumeni na malo biljnog ulja.
Isperite gljive, nasjeckajte, stavite u tavu s prženim povrćem i pirjajte proizvode dok ne kuhaju sve sastojke. Začinite solju, vrhnjem i pustite da zavrije. Isprobajte smjesu, dodajte sol ako je potrebno.
Kuhajte tjesteninu dok ne bude napola kuhana, bacite je u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
Stavite tjesteninu u tavu s gljivama, promiješajte i pirjajte oko pet minuta na laganoj vatri. Jelo poslužite odmah, ako ne, tjestenina u umaku omekšat će i pretvoriti se u kašu. Ne preporučuje se zagrijavanje jela, pa ga ne biste trebali kuhati za buduću upotrebu.
Vruće jelo s gljivama za Novu godinu
Niste sigurni što kuhati s gljivama za Novu godinu, tako da je jelo istovremeno i ukusno i lijepo? Tada vam savjetujem da pažljivije pogledate ovaj recept. Šampinjoni punjeni škampima pravi su ukras svečanog stola.
Sastojci:
- 10 škampa (bolje od velikih kraljevskih kozica);
- 10 velikih gljiva;
- velika glava luka;
- 50 grama tvrdog sira;
- 50 ml teške kreme;
- sol po ukusu;
- nekoliko grančica peršina (za ukras).
Korak po korak recept za kuhanje:
Isperite gljive, odrežite noge na dnu kapa. Izrežite krakove gljive i pržite ih zajedno s lukom dok ne porumene. Smjesu začinite vrhnjem, solju i promiješajte.
Škampe odmrznite, isperite i ogulite (nepotrebno ih je kuhati). Sir podijeliti na 10 komada (izrezati na kockice).
Svaku kapu šampinjona napunite do pola smjesom luka i gljiva, a zatim na vrh stavite krišku sira i jednu škampi. Stavite gljive na lim za pečenje, pecite jelo u pećnici na 180 stupnjeva ne više od 20 minuta. Prije posluživanja svaku gljivu ukrasite s nekoliko listova peršina.
