Najbolje doba godine za eksperimentiranje u kuhinji je ljeto, jer se u to vrijeme otvara puno mogućnosti za pripremu neobičnih kulinarskih užitaka od raznolikog povrća.
Ne samo ukusno, već i zdravo
Poznato je da je povrće najzdravija hrana za ljudsko tijelo. I to je očito, jer sadrže ogromnu zalihu vitamina i minerala, savršeno se toniziraju, pomažu u poboljšanju probave, općenito poboljšavaju dobrobit i daju snagu i energiju. A neko povrće, u pogledu sadržaja bilo kakvih vitamina i makronutrijenata, čak nadmašuje svoje kolege. Tako su, na primjer, svi navikli konzumirati vitamin C iz agruma, ali njegova je koncentracija puno veća u crvenoj paprici, ogromna količina karotena nalazi se u peršinu ili rajčici, a cikla je vrlo bogata kalijem.
Kako lijepo i izvanredno možete ukrasiti bilo koji svečani stol, usvojivši barem neke od tehnika rezbarenja - umjetnost umjetničkog rezanja povrća, i koliko neobično možete napraviti svoje omiljeno jelo po ukusu ako ga kuhate s dodatkom raznih " vitaminski magnati ", a da ne spominjemo veliku raznolikost neovisnih jela koja se sastoje samo od povrća.
Topla torta od tikvica
Ako u svojoj kući imate malu djecu koja glatko odbijaju jesti povrće, torta od tikvica nevjerojatan je način da ih nahranite zdravim obrokom.
Potrebni sastojci:
- tikvice - 3 - 4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 velika glava;
- pšenično brašno - 100 grama;
- pileće jaje - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 30 - 40 ml.
Za punjenje:
- kiselo vrhnje ili majoneza - 300 - 400 grama;
- češnjak - 5 - 6 češnja;
- kopar - 1 svežanj;
- rajčica - 2 komada;
- tvrdi sir - 50 grama;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Tikvice dobro operite i narežite na male klinove tako da je prikladno proći kroz mlin za meso.
- Ogulite mrkvu i luk, a također narežite na sitne komade za električnu prešu.
- Prođite sve povrće kroz mlin za meso i ostavite da odstoji 20 minuta - iscurit će višak soka, koji će trebati biti isušen, držeći mljevenje povrća poklopcem.
- Jaje istucite sa soli i ulijte u posudu s povrćem.
- Zatim tamo prosijte brašno i sve temeljito promiješajte ako još trebate dodati sol i papar.
- Sada vam treba ne baš velika tava koja se ne lijepi. Zagrijte ga, podmažite s malo ulja i možete početi peći palačinke od tikvice. U tavu se ne smije sipati previše smjese kako bi se palačinke dobro ispekle i mogle lakše preokrenuti.
- Istodobno možete napraviti nadjev za tortu: ogulite češnjak i provucite kroz prešu, dodajte kiselo vrhnje / majonezu, nasjeckano začinsko bilje, sol, papar i sve dobro promiješajte.
- Kad su sve palačinke spremne, počnite sastavljati jelo, svaki sloj premažite umakom, a pripremljeni kolutovi rajčice rasporedite po središnjem i pretposljednjem sloju. Pospite vrh naribanim sirom. Kao rezultat, jelo bi trebalo izgledati vrlo impresivno, a topli kolač iznenadit će sve svojim okusom.
Kotleti od kupusa
Mnogi su navikli kotlete povezivati s nečim mesnatim i zadovoljavajućim, no ispada da povrće možete poslužiti i uz mesne kotlete u obliku kotleta. Kotleti od kupusa oduševit će i iznenaditi cijelu obitelj svojim nježnim i neobičnim okusom.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bijeli kupus ili pekinški kupus - 1 mala glava kupusa teška 500 - 600 grama;
- griz - 0,5 šalice;
- luk - 1 glava;
- pileće jaje - 1 komad;
- paradajz pasta - 100 - 150 grama;
- sol, začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak:
- Prije svega, potreban vam je natečeni griz, za to ga od samog početka trebate napuniti malom količinom vode, oko 100 ml.
- Kupus naribati ili tanko narezati.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga što sitnije.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj prikladnoj zdjeli - kupus, luk, natečeni griz, sol i papar. Dodajte pastu od rajčice i razmućeno jaje. Ako se pokazalo da je tijesto rijetko, dodajte malo brašna kako biste mogli oblikovati kotlete. Inače, ako želite, kotleti se prije prženja mogu uvaljati u mrvice.
- Zagrijte tavu koja se ne lijepi i dodajte malo ulja. Stavite kaldrmirane poluproizvode i pržite 5 - 7 minuta na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca, a zatim preokrenite, smanjite vatru i pržite dok ne omekšaju, također ispod zatvorenog poklopca.
Karfiol u tijestu
Naravno, količina ugljikohidrata i, shodno tome, kalorija, u takvom će jelu daleko premašiti norme, ali koliko su ukusni ovi apetitni zlatni šeširići s nogama, pa ponekad još uvijek možete uživati u takvom povrtnom zalogaju.
Za jelo će vam trebati:
- cvjetača - 1 vilica;
- kiselo vrhnje - 100 grama;
- suncokretovo ulje - 200 - 300 ml - sve ovisi o spremniku za prženje;
- jaje - 2 - 3 komada;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- sol po ukusu.
Korak po korak recept:
- Vilice cvjetače dobro isperite pod mlazom vode.
- Stavite vodu u veliku šerpu i tu umočite kupus tako da bude potpuno pokriven. Prokuhajte i ostavite da se krčka 10 minuta. Za to vrijeme kupus će praktički doseći spremnost.
- Ocijedite vodu i pričekajte da se kupus malo ohladi kako biste ga mogli rastaviti na porcionirane cvatove bez oparenja.
- Pripremite tijesto: razmutite jaja solju, dodajte kiselo vrhnje i promiješajte, a zatim postupno prosijte brašno i miješajte dok ne postane glatko bez stvaranja grudica. Konzistentnost bi trebala biti tijesto. Po potrebi dodajte brašno.
- U lonac ulijte suncokretovo ulje i dobro zagrijte.
- Umočite cvasti kupusa jedan po jedan u tijesto i pošaljite u lonac s kipućim uljem. Takav će se kupus pržiti oko 7-10 minuta, ne više. Nakon naznačenog vremena izvadite ga šupljikavom žlicom i stavite papirnatim ručnikom na tanjur tako da se višak ulja upije.
Ove rumene grudice, kao na donjoj fotografiji, na kraju će morati ispasti.
Patlidžan pečen sa sirom
Ovo jelo vrlo je originalnog okusa, zbog čega će čak i "skeptici patlidžana" promijeniti svoj stav prema ovom povrću. Osim toga, zbog odsutnosti dodatne toplinske obrade u ulju, može se smatrati dijetalnim.
Potrebni sastojci:
- srednji patlidžani - 4 komada;
- nemasni svježi sir 5 - 9% - 300 grama;
- pileće jaje - 1 komad;
- tvrdi sir - 200 grama;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, papar, začinsko bilje (jako dobro ide uz bosiljak) - po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Patlidžane dobro operite, prerežite uzdužno na 2 dijela i stavite u kipuću slanu vodu na 15 minuta.
- Dok povrće ključa, pripremite nadjev: u jednu posudu pomiješajte svježi sir, razmućeno jaje, češnjak propušten kroz prešu, dio ribanog sira, isjeckano bilje, sol i papar.
- Kad su patlidžani kuhani, žličicom izvadite jezgru i dodajte ostatku nadjeva od skute. Sve dobro promiješajte i napunite brodove patlidžanima.
- Pošaljite da se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva na podmazanom obliku.
- Nakon 15 minuta izvadite i pospite preostalim ribanim sirom. Stavite u pećnicu na još 10 minuta.
Paprikaš od povrća u polaganom kuhaču
Vjerojatno najjednostavniji recept s kojim se može nositi bilo koji školarac, a što je najvažnije, sačuvat će se maksimalne koristi od povrća, zahvaljujući minimalnoj toplinskoj obradi.
Potrebni proizvodi:
- tikvice - 1 komad;
- krumpir - 4 komada;
- mrkva - 1 komad;
- Cherry rajčica - 6 komada;
- češnjak - 2 - 3 češnja;
- luk - 1 glava;
- paprika - 1 komad;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol, začinsko bilje - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Prvo u multi-zdjeli popržite luk nasjeckan na kvadrate, nasjeckan na kolutove češnjaka i mrkvu u polukrugima.
- Zatim naizmjence bacajte povrće, oprano i izrezano na kvadrate: prvo krumpir, zatim tikvice, paprika i rajčica. Pospite solju bez ometanja.
- Ostavite u laganom kuhaču na laganoj vatri 40 minuta. Kad je jelo gotovo, pomiješajte sve povrće i pospite nasjeckanim biljem.
