Chapati je nacionalno indijsko jelo od brašna, bez kojeg gotovo nijedan obrok nije potpun. U principu, chapati je svojevrsni analog uobičajenog ruskog kruha.
Hrana za izradu chapatisa
Za izradu chapatisa kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci: čaša pšeničnog brašna, čaša raženog brašna, 1/2 čaše vruće vode, sol. Za podmazivanje kolača potrebno vam je oko 50 g maslaca.
Umjesto raženog brašna možete koristiti integralno pšenično brašno. U Indiji se čapati kuhaju u vrućoj tavi, a zatim na otvorenoj vatri. Međutim, ako se tijesto pravilno miješa, dovoljno je koristiti samo tavu.
Chapati recept
U dubokoj posudi temeljito pomiješajte pšenično i raženo brašno s prstohvatom soli. Voda se treba zagrijati. Voda treba biti dovoljno vruća, ali ne smije se kuhati.
Voda se u tankom mlazu ulije u brašno. Istodobno počnite mijesiti tijesto lopaticom. Gotovo tijesto treba imati mekanu konzistenciju, ali se ne smije lijepiti za ruke. Pokriva se toplim ručnikom i ostavlja pola sata sama. Izvana, tijesto za tradicionalne indijske tortilje trebalo bi nalikovati tijestu za izradu okruglica ili okruglica.
Komad se otkine s tijesta i zarola u dlanove, tvoreći kuglu promjera 4-5 cm. Pospite brašno na dasku za rezanje i smotajte loptu u prilično tanku tortu. Može se primijeniti još jedna metoda. Cijelo tijesto razvalja se na dasci za rezanje i iz njega se izrežu isti kolači pomoću tanjurića. Svaka torta se ponovno razvalja.
Zagrijte tavu na jakoj vatri i pržite pripremljene tortilje bez upotrebe masnoća. Prije prženja poželjno je s kolača otresti preostalo brašno koje će izgorjeti u tavi. Nakon prženja nekoliko kolača, posudu trebate oprati od naslaga ugljika. U tom će slučaju svi čapati imati jednoliku boju.
Čim se na površini kapati pojave mjehurići, kolač se okrene na drugu stranu. Nakon toga, chapati bi trebao početi bubriti, pretvarajući se u neku vrstu lopte. Gotovi kolači uklanjaju se iz posude i stavljaju u hrpu, prethodno podmazanu maslacem, poput ruskih palačinki.
Priprema chapatisa ne traje dugo. Obično treba najviše tri minute da se jedna torta ispeče. Gotovi čapati razlikuju se prisutnošću svijetlosmeđih mrlja. Tijesto treba biti dobro pečeno. Bolje je čuvati čapati u zatvorenoj posudi, kako se kolači ne bi što duže hladili. Topli čapati imaju najugodniji okus.
Tijekom obroka ručno se otkidaju mali komadići chapatisa i umaču u umake, juhe, žitarice i pire krumpir.
