Rolada od jabuka od tankog lisnatog tijesta (drugim riječima, savijača) klasična je austrijska poslastica koja se uvijek može naći u bečkim kafićima. Ljubitelji putovanja znaju što je prava savijača s nadjevom od jabuka, a oni koji nikada nisu bili u Austriji mogu pročitati ovaj recept i pokušati skuhati ovo mirisno jelo koristeći ga.
Sastojci:
- 1 sloj lisnatog tijesta bez kvasca;
- 5 velikih jabuka;
- 1 pileće jaje;
- pola žličice cimeta u prahu;
- 4 grančice svježe metvice;
- 1 žličica vanilin šećera
- 4 žlice bademovih latica
- kora limuna;
- 20 g granuliranog šećera.
Priprema:
- Tijesto se može kupiti gotovo u bilo kojoj velikoj trgovini, odmrznite tijesto prije upotrebe.
- Operite limun, uklonite koricu s njega i istrljajte na finom ribežu, trebali biste dobiti punu žličicu korice.
- Operite jabuke, uklonite koru i komoru za sjeme iznutra, nasjeckajte nasumične komade. Preklopite u duboku posudu i prelijte limunovim sokom, zahvaljujući kojem komadići jabuke neće potamniti.
- U posudu s jabukama ulijte navedenu količinu vanilin šećera, cimeta u prahu i otrcane korice limuna.
- Isprati grančice svježe metvice u vodi, sitno nasjeckati nožem i baciti preko jabuka.
- Sadržaj posude temeljito promiješajte kako bi se hrana ravnomjerno rasporedila među sobom.
- Odmrznuti meki sloj lisnatog tijesta razvaljajte oklagijom u tanki dugački pravokutnik.
- Ako se višak tekućine stvorio u nadjevu od jabuka, mora se pažljivo ukloniti, ne treba nam. Stavite punjenje na početak ispitnog pravokutnika, nekoliko centimetara treba povući s rubova. Pospite jabuke s tri žlice granuliranog šećera i bademovim laticama.
- Lagano zarolajte roladu, zavucite rubove sa bočnih strana prema dolje kako nadjev ne bi ispao i sok stvoren tijekom kuhanja ne bi istjecao.
- Na vrhu rolice napravite kose rezove za ljepotu, kroz njih će izlaziti i para.
- Razbijte jaje, odvojite žumanjak, kombinirajte ga s pola žličice šećera i premažite cijelu štrudlu. Pospite površinu kiflice ostatkom granuliranog šećera.
- Zagrijte pećnicu na 180 °, a zatim stavite lim za pečenje sa savijačom na 40 minuta. Ostavite štrudlu da se ohladi prije upotrebe.
