Pita od ptičje trešnje prilično je jednostavan domaći pečeni proizvod. Postoji mnogo recepata za ovu deliciju, no bez obzira na to koji od njih slijedite, pita se uvijek pokaže mirisnom i vrlo ukusnom.
Jednostavna pita od ptičje trešnje
Trebat će vam:
- mljevena ptičja trešnja - 1 čaša;
- kiselo vrhnje - 1 čaša;
- pileća jaja - 2 kom.;
- šećer - 1 čaša;
- soda - 1 čajna žličica;
- pšenično brašno - 1,5-2 šalice (ovisno o ljepljivosti brašna).
Za kremu:
- kiselo vrhnje - 500 g;
- šećer - 1 čaša.
Mljevenu ptičju trešnju prelijte kiselim vrhnjem, pustite da odstoji oko dva sata. Jaja razmrvite šećerom i lagano pomiješajte s pripremljenom ptičjom trešnjom. Prosijte brašno sito. To će vam omogućiti ne samo da izbjegnete pojavu mogućih nakupina brašna, već i zasitite brašno kisikom tako da kolač ispadne pahuljast i mekan kad se peče.
Smjesi dodajte jaja-ptičju trešnju soda, a zatim postepeno uz neprestano miješanje dodajte prosijano brašno. Tijesto ne smije ispasti pregusto, prilično tekuće, dosljedno nalik kiselom vrhnju.
Dobiveno tijesto izlijte u podmazan pleh ili margarin i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° -200 ° C oko 20 minuta, dok kolač ne dobije zlatno smeđu boju. Gotov kolač ohladite, prepolovite po dužini i premažite kremom od kiselog vrhnja, tučenog sa šećerom.
Pita od sibirske trešnje
Trebat će vam:
Za test:
- brašno - 1,2 kg;
- kvasac - 50 g;
- maslac - 240 g;
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 200 g;
- pileća jaja - 6 kom.;
- sol - 1 žličica.
Za punjenje:
- suho mljevena ptičija trešnja - 3 čaše;
- šećer - 300 g;
- voda - 250 g.
Prvo pripremite spužvasto tijesto. Priprema se u dvije faze. Zagrijte 1,5 šalice mlijeka na 30-35 ° C, dodajte mu 2 žlice šećera, soli, kvasca i sve temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope. Postepeno dodavajte brašno da tijesto (tijesto) ne bude gušće od kiselog vrhnja.
Stavite posudu s tijestom na toplo mjesto da se digne, pokriveno vlažnom krpom. Tijesto je gotovo kad se u njemu stvori mnogo mjehurića i njegov se volumen nekoliko puta poveća. Sada morate izravno pripremiti tijesto. Da biste to učinili, zagrijte preostalo mlijeko, dodajte šećer, jaja i sve temeljito promiješajte.
Dodajte dignuto tijesto, otopljeni maslac i brašno, umijesite u gusto tijesto. Trebate dobro umijesiti tijesto tako da dobro zaostaje za zidovima. Stavite tijesto na toplo mjesto na sat i pol, a za to vrijeme potrebno je mijesiti nekoliko puta.
Gotovo tijesto razvaljajte 1-1,5 cm debljine i stavite na lim za pečenje. Pripremite punjenje: ptičju trešnju trebate preliti vrućom vodom i dobro zatvoriti, pustiti da odstoji 1, 5-5 sati. Pomiješajte ptičju trešnju sa šećerom, stavite na pitu. Pecite u pećnici na 200o-210oC 30-35 minuta.
