Kruh se dugo štovao i uvijek je bio prisutan na stolu. Bilo je razdoblja kada se vjerovalo da je kruh prvo što treba isključiti iz prehrane onima koji žele smršavjeti i voditi zdrav način života. Ali danas su nutricionisti rehabilitirali kruh.
Prema najnovijim podacima, prosječni Rus pojede 110 kg. kruha godišnje. I nije čudo. Kruh je izvor vitamina B, PP i E, kao i magnezija, natrija i fosfora. Vitamini i minerali prisutni u kruhu povoljno djeluju na živčani sustav i pružaju zaštitu od stresa. Stoga odbijanje kruha može dovesti do lošeg zdravlja.
Koja je razlika između bijelog i raženog kruha
Čim su ljudi naučili raditi bijelo brašno najvišeg stupnja, kruh je prestao biti zdrav proizvod koji su pekle naše bake. Činjenica je da upravo ljuska žitarica sadrži sve potrebne komponente koje omogućuju tijelu da probavi i asimilira proteine žitarica. To je bijeli kruh kojeg treba trajno izbjegavati u uporabi, jer se iz zrna uklanja sve vrijedno - ljuska i klica. Ostaje samo škrob i brzi ugljikohidrati. Ali, unatoč tome, dopušteno ga je jesti u sušenom obliku kod bolesti gastrointestinalnog trakta, jer je, s manje kiselosti, lakše probavljivo. A ako se ponekad razmazite, neće biti štete za figuru. Za svakodnevnu upotrebu, međutim, bolje je odabrati proizvode od integralnog brašna, t.j. Raženi kruh.
Uz to, obratite pažnju na kvasac i kruh bez kvasca. Potonje je korisnije za tijelo. Nije tako bujna, ali ne uništava crijevnu mikrofloru. Ako ste ipak kupili kvasac, prije upotrebe osušite ga u tosteru ili na suhoj tavi.
Kruh od mekinja zaštitit će od kardiovaskularnih bolesti. Gotovo svi hranjivi sastojci koncentrirani su u njegovoj prženoj kori.
Ali najkorisnijim kruhom smatra se brašno od pira (pira). Sadrži ne samo vitamine, već i aminokiseline. Proizvode od pira mogu jesti čak i osobe osjetljive na proteine rafiniranih sorti pšenice. Između ostalog, pečeni proizvodi od pira imaju ugodan orašast okus. Naravno, nije uvijek moguće pronaći takav kruh na policama, ali već postoji tendencija povećanja broja proizvoda od pira.
Na što treba paziti pri odabiru kruha
Uvijek gledajte koru pri odabiru kruha. Ako su na površini male neravnine, tada je kruh napravljen od neravnog brašna. Kad odabirete narezani kruh, pogledajte kriške. Što je heterogeno uključivanje u njemu, različite boje i teksture, brašno je grublje mljelo. To znači da je takav kruh zdraviji.
Unatoč činjenici da je za dnevnu prehranu bolje odabrati kruh od brašna od cjelovitih žitarica, nema razloga za brigu, ponekad se prepustite bijelom. Štoviše, ako vas nakon toga očekuje aktivan dan. Kao što se kaže: u svemu bi trebao postojati zdrav razum i ravnoteža.
