Bečka rolada savršena je za hranjenje velike tvrtke različitih ukusa. Prosudite sami, jer njegov nadjev kombinira mak, džem i svježi sir!
Nužno je
- Na malom kolutiću dužine 30 cm
- Tijesto:
- - 125 g brašna;
- - 10 g svježeg kvasca;
- - 15 g šećera;
- - 60 ml toplog mlijeka;
- - 20 g mekog maslaca;
- - prstohvat soli;
- - korica pola limuna;
- - 1 mali žumanjak.
- Za nadjev od maka:
- - 55 ml mlijeka;
- - 40 g maka;
- - 20 g meda;
- - 0,5 žlice. krušne mrvice.
- Za nadjev od skute:
- - 10 g maslaca;
- - 35 g šećera;
- - 1 malo jaje;
- - 100 g svježeg sira;
- - 0,5 žličice rum;
- - 2 žličice škrob.
- - 75 g gustog džema.
- - 1 žumanjak;
- - 2-3 žlice. mlijeko.
Upute
Korak 1
Pomiješajte žlicu brašna s kvascem, šećerom i 25 ml toplog (ali ne vrućeg!) Mlijeka. Pustite da odstoji oko 15 minuta, tako da kvasac zavrije, zatim dodajte ostatak sastojaka i umijesite tijesto koje temeljito mijesimo do savitljive i elastične konzistencije oko 10 minuta. Zatim premjestimo u podmazanu posudu i ostavimo da se diže sat i pol, da se barem udvostruči.
Korak 2
Dok tijesto nadolazi, krenimo s punjenjem. Kombinirajte mlijeko s makom i medom u malom loncu. Stavimo štednjak i prokuhamo. Čim smjesa zavrije, izvadite je iz plamenika i pokrijte poklopcem. Ostavljamo pola sata da ispari mak. Dodajte mrvice i promiješajte.
3. korak
Pomiješajte maslac (pomoću miksera) sa svježim sirom, jajem, šećerom, rumom i škrobom dok ne postane glatko.
4. korak
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 0,3 cm (možete to izravno na pergamentu) i prebacite ga u lim za pečenje. Smotat ćemo kolut na plehu kako ga ne bismo potrgali dok ga nosimo.
Korak 5
Prvo namažite površinu tijesta pekmezom, a zatim na vrh rasporedite nadjev od maka i svježeg sira. Ne previše čvrsto smotajte i ostavite da se diže još 35-40 minuta.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Štrudlu šaljemo u pećnicu na oko 25 minuta, tako da će rolat imati ugodnu smeđu koru. Gotov kolut ohladite i pospite šećerom u prahu.
