Tekući dim je aromatično sredstvo koje može radikalno promijeniti okus bilo kojeg mesnog jela. Samo nekoliko kapi proizvoda dati će poslasticama izvornu aromu roštilja prženog u prirodi. Imajte na umu da se ne preporučuje redovita konzumacija tekućeg dima. To je prvenstveno zbog komponenata koje ga čine.
Sastav tekućeg dima
Tekući dim rezultat je pažljive filtracije konvencionalnog dima koji nastaje kada se drvo sagorijeva. Tijekom ovog postupka koristi se posebna oprema koja uklanja katran i katran iz dima, a zatim ih otapa u vodi.
Najčešće se drvo johe, jabuke, bukve ili ptičje trešnje koristi za proizvodnju tekućeg dima. Konačni proizvod dospijeva na police trgovina u obliku aromatičnih tekućina, sprejeva ili mješavina praha. Kao dodatak, alkohol ili ulje često se koriste, kao i drugi okusi koji pojačavaju učinak pušenja.
Postoji nekoliko vrsta tekućeg dima, koji se razlikuju po razini koncentracije sastava. Ovi pokazatelji prvenstveno utječu na zasićenost okusa i arome jela. Neki proizvođači dodaju začine tekućem dimu, što se obično navodi na pakiranju proizvoda. Zahvaljujući umjetnom sredstvu za aromatizaciju, u roku od nekoliko minuta možete pretvoriti obično kuhano ili prženo meso u pravu deliciju. Od tekućeg dima izrađuje se mast, domaće kobasice, dok se puše mesni i riblji proizvodi.
Šteta tekućeg dima
Glavna razlika između jela kuhanih na ugljenu ili tekućeg dima je razina katrana i katrana. Miris praktički ne sadrži kancerogene komponente. Zato je negativan utjecaj na tijelo umjetnih dodataka minimalan. Međutim, glavni rizik za ljude u ovom slučaju je individualna netolerancija na određene komponente koje mogu izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
Alergije se mogu pojaviti odmah ili kao rezultat prečestog konzumiranja tekućeg dima. Kada kupujete dimljene proizvode, trebali biste obratiti pažnju na sastojke koji su korišteni tijekom njihove proizvodnje. Nerijetko se događa da proizvođači koriste umjetne arome. Korištenje tekućeg dima može se naznačiti bogatom smeđom bojom na mesu ili ribi, kao i izraženom neravnomjernom bojom.
Imajte na umu da se tekući dim u nekim zemljama smatra zabranjenim dodatkom. Mišljenja stručnjaka i istraživanje proizvoda dramatično se međusobno razlikuju. Ti se zaključci podudaraju samo u jednom - u minimalnim količinama aroma ne nanosi značajnu štetu ljudskom zdravlju. Treba obratiti veću pažnju na pretjeranu konzumaciju dimljenog mesa, jer ova kategorija proizvoda pripada teškoj hrani.
