Začinjena abhaška začina adjika može se sastojati samo od začina, crvene paprike, oraha i soli. Ali postoje mnoge varijacije ovog umaka. Na primjer, uz dodatak rajčice, hrena i češnjaka.
Nužno je
-
- Za 1 litru:
- - 600 g rajčice;
- - 1 mali korijen hrena;
- - 5 mahuna crvene slatke i ljute paprike;
- - 1 glavica češnjaka;
- - 1 žlica. l. Sahara;
- - sol po ukusu;
- - 1 svežanj peršina i kopra;
- - 2 žlice. l. začini "Khmeli-suneli";
- - 1 čaša biljnog ulja;
- - 1 čaša vinskog octa.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje povrće. Isperite rajčicu, korijen hrena, papriku pod hladnom tekućom vodom. Oguliti hren. Zrele rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite im kožicu, odrežite peteljku. Obrišite pulpu kroz sito, uklonite sjeme. Ogulite papriku i gorku ljutu papriku. Stavite češnjak i ljutu papričicu u zasebnu posudu i podlijte hladnom vodom. Operite i osušite peršin i kopar.
Korak 2
Sjeckani korijen hrena, slatku i gorku papriku 2-3 puta provucite kroz mlin za meso. Kombinirajte povrće - rajčicu, hren i papriku u caklini. Smjesu stavite na laganu vatru, pustite da zavrije. Dodajte sol i šećer. Kuhajte adjiku na laganoj vatri oko 40-50 minuta, sjećajući se neprestanog miješanja.
3. korak
Pripremite male staklenke i poklopce. Očistite ih sodom bikarbonom ili sapunicom, temeljito operite. Staklenke sterilizirajte na pari oko 10-15 minuta, a poklopce posebno kuhajte 3-4 minute. Stavite staklenke na čistu kuhinjsku krpu, ohladite i osušite.
4. korak
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak, nasjeckajte peršin i kopar što je moguće manje. Po želji takvoj adjiki možete dodati i sjemenke cilantra, bosiljka, šafrana, mažurana, korijandera. U kipuću masu dodajte biljno ulje i češnjak. Promiješajte adjiku i kuhajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Zatim pažljivo ulijte vinski ocat, dodajte nasjeckano bilje i dodajte začine Khmeli-suneli. Zatim umak ostavite na vatri 10 minuta. Na kraju kuhanja trebao bi postati gladak i gust.
Korak 5
Vruću adžiku prelijte domaćim začinima na hladnom mjestu. Začinjenu adjiku koristite kao umak za grickalice za ribu, piletinu, mesna jela, tjesteninu i krumpir.
