Postoji mnogo načina za kuhanje kavijara od medenog agarika. Ove su gljive vrlo nježne, a kavijar od njih ispada vrlo ukusan, može se jesti, mazati na kruh, stavljati u obliku nadjeva u pite ili okruglice. Pogledajmo dva jednostavna načina za pravljenje kavijara od ovih gljiva.
Nužno je
-
- 1. način:
- medene gljive;
- luk;
- biljno ulje;
- sol
- papar;
- čiste staklene posude;
- 2. način:
- medene gljive;
- luk;
- mrkva;
- suncokretovo ulje;
- sol
- papar;
- sterilizirane staklenke.
Upute
Korak 1
Prva metoda: Operite i razvrstajte gljive, a zatim ih stavite kuhati (15 minuta nakon ključanja vode). Nakon toga, medene gljive stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi, ohladi i prođite kroz mlin za meso. Zatim stavite masu gljiva u duboku posudu, u nju ulijte ulje i pirjajte 30 minuta. Unaprijed popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim ga ulijte u gljive i pirjajte još desetak minuta. Dodajte sol i papar po svom ukusu, a prema potrebi dodajte i ulja dok kuhate. U ovom receptu trebalo bi biti puno luka (otprilike trećina gljiva), a kavijar će se smatrati spremnim ako se luk ne drobi na zubima. Nakon dinstanja kavijar ohladite, a zatim složite u staklenke. Po želji dodajte češnjak koji se može naribati ili zgnječiti.
Korak 2
Druga metoda: Operite gljive i skuhajte. Nakon kipuće vode moraju se kuhati 20-25 minuta. Stalno uklanjajte nastalu pjenu. Zatim gljive provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u blenderu. Uzmite nekoliko luka i mrkve, ogulite i nasjeckajte (kolutiće luka, a mrkvu naribajte na gruboj ribež). Nakon toga u lonac ulijte čašu suncokretovog ulja, u koju zatim stavite luk i dovedite ga u mekoću. Nakon što je luk spreman, stavite mrkvu u isti spremnik i stavite je u mekano stanje.
3. korak
Nakon dinstanja luk i mrkvu provucite kroz mlin za meso. Zatim ga pomiješajte s kavijarom, dodajte ulje, sol i papar po ukusu. Pirjajte na vatri oko 45-50 minuta, sjećajući se da promiješate. U posljednju fazu stavite kavijar u pripremljene staklenke, napunite ga uljem (tako da dugo ne potamni) i zarolajte poklopce (možete ga zatvoriti najlonom). Zatim staklenke preokrenite i pokrijte toplim omotom ili pokrivačem dok se kavijar ne ohladi.
