Ratatouille je jednostavno jelo, ali ukusno ukusno. Priprema se od različitog povrća, ispada lijepo i svijetlo. Pripremit ćemo ratatouille s originalnim umakom od luka i preljevom od sira.
Nužno je
- Za ratatouille:
- - 400 g rajčice;
- - po 360 g patlidžana i paprike;
- - 350 g tikvica.
- Za umak:
- - 300 g luka;
- - 45 g paste od rajčice;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 8 žlica. žlice maslinovog ulja;
- - 5 žlica. žlice limunovog soka;
- - 1 svežanj peršina;
- - 2 žličice suhe majčine dušice;
- - 1 žličica šećera;
- - sol.
- Ispuniti:
- - 100 g nizozemskog sira;
- - 100 ml kiselog vrhnja;
- - 1 jaje.
Upute
Korak 1
Ogulite patlidžane, narežite na velike komade, obilno pospite solju sa svih strana, ostavite sa strane 15-20 minuta da pusti sok. Isperite patlidžane od soli, osušite papirnatim ručnikom. Svježe rajčice umočite u kipuću vodu i ogulite. Rajčice i tikvice narežite na veće komade. Ogulite papriku sa sjemenki i bijelih pregrada, također grubo izrezane.
Korak 2
Pripremite umak: pomiješajte pastu od rajčice sa šećerom, suhim timijanom. Ogulite luk, narežite na kockice, češnjak nasjeckajte kroz češnjak, nasjeckajte peršin. Pržite luk na maslinovom ulju dok ne postane proziran, dodajte tijesto od rajčice, češnjak, limunov sok, začinsko bilje. Posolite po ukusu i promiješajte.
3. korak
Pomiješajte umak s patlidžanima, tikvicama i paprikom, poklopite, pirjajte 10 minuta, miješajući nekoliko puta za to vrijeme. Dodajte rajčicu, promiješajte, odmah maknite s vatre.
4. korak
Stavite povrće s umakom od luka u posudu za pečenje. Pripremite nadjev: natrljajte sir, istucite jaje s vrhnjem, pomiješajte sve zajedno. Preljev ravnomjerno rasporedite po vrhu povrća.
Korak 5
Povrće ratatouille kuhajte u pećnici na 200 stupnjeva 15 minuta. Kore od sira bi za to vrijeme trebale postati zlatne.
Korak 6
Gotov pečeni ratatouille ukrasite začinskim biljem ispod kore od sira, poslužite kao prilog ili kao samostalno jelo vruće. Povrće prema ovom receptu uvijek je aromatično, sočno i mekano.
