Prehrana je važan čimbenik ljudskog zdravlja i dugovječnosti. Višak kalorija u hrani, pogrešan sastav komponenata prehrane dovode do metaboličkih bolesti. Trenutno je svaka sekunda prekomjerna, svaka peta pretila. To je uzrok mnogih bolesti, kao što su: ateroskleroza, koronarna bolest, dijabetes melitus, razne bolesti zglobova i crijevnog trakta.
Za mlade je vrlo važno znati o tome. Napokon, prekomjerna tjelesna težina u adolescenciji može postati faktor rizika za pojavu mnogih bolesti u odraslom razdoblju čovjekova života.
Potrebno je tijelu prehranom dati sve potrebne hranjive sastojke i biološki aktivne tvari za njegov normalan život. Primjerice, za sredovječnu osobu ovo bi trebala biti prehrana u kojoj je sadržaj kalorija 2500-2800 kcal dnevno uz točan omjer bjelančevina, raznih masti, ugljikohidrata - 1: 1: 4. Za poboljšanje probave potrebne su nam pektinske tvari kojih ima u povrću i voću.
Dijetalni proteini nezamjenjivi su dijelovi prehrane, oni osiguravaju sve vitalne procese u tijelu. Proteini djeluju kao građevinski materijal za obnavljanje staničnih struktura tijela, sintezu hormona i proizvodnju antitijela. Biološka vrijednost bjelančevina za ljudsko tijelo je u tome što su sadržane u sastavu esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne može sintetizirati.
Obično osoba s mentalnim radom dnevno unese proteine od 60 grama, a osoba koja se bavi fizičkim radom može imati do 100 - 150 grama. Dnevne potrebe za proteinima moraju se zamijeniti životinjskim proteinima koji sadrže sve potrebne aminokiseline. Jaja, mliječni proizvodi, svježi sir, meso i riba imaju takav sastav aminokiselina. Proteini iz mliječnih proizvoda apsorbiraju se brže i potpunije od proteina iz mesnih proizvoda. Heljda, zobena kaša i proso mogu poslužiti kao izvor proteina.
Glavni izvor energije za tijelo su ugljikohidrati, čija dnevna potreba za odraslu osobu iznosi 400-500 grama. Ugljikohidrati uglavnom osiguravaju kalorijski sadržaj prehrane - do 70%. Većina ugljikohidrata trebala bi dolaziti iz hrane u tijelo u obliku nezaslađene hrane, poput žitarica, krumpira, proizvoda od brašna, a samo 30% u obliku slatkiša. Pretjerana konzumacija šećera u prehrani dovodi do brzog porasta postotka šećera u krvi i može dovesti do pretilosti i dijabetesa melitusa. Ograničenje potrošnje šećera je 50 grama. dnevno.
Masti su također bitne u prehrani. Potrebna količina je 1 - 1,5 grama na 1 kg ljudske težine. Unos masti treba smanjivati s godinama. Hranjiva vrijednost masti je u tome što sadrže esencijalne masne kiseline koje tijelo samo ne može sintetizirati. Da bi se osigurao sastav masnih kiselina u prehrani zdrave osobe, potrebno je promatrati točan omjer biljnih i životinjskih masti: 25 - 30, odnosno 50-60 dnevno.
Dane norme konzumacije određenih proizvoda trebale bi postati smjernicom za svaku osobu. Na temelju toga možete i trebate razviti vlastite norme i pravila za prehranu.
