Kavijar je svima omiljena delicija. Ovo je predjelo osvojilo ogroman broj poklonika. Može se koristiti ne samo kao dodatak prilogu, već i kao samostalno jelo. Evo nekoliko mogućnosti kako napraviti kavijar od potpuno različitih sastojaka.
Kako napraviti kavijar od želea
:
- prehrambena želatina;
- 3 žlice;
- čaša biljnog ulja;
- čaša koncentrata;
- pipeta;
- duboka ploča;
- sito.
Izrada kavijara od želea:
-
Prije svega, visoku čašu trebate napuniti biljnim uljem na takav način da
Slika ostalo je najmanje 2-3 centimetra. Zatim ga pošaljite u zamrzivač na sat i pol.
- U međuvremenu koncentrat ulijte u duboku posudu i dodajte mu jestivu želatinu. Ne dodirujte smjesu 20 minuta. Za to vrijeme želatina bi trebala nabubri. Kako bi kavijar bio neobičan, možete eksperimentirati s koncentratom. To može biti apsolutno sve. Primjerice, savršena je riblja juha, voćno piće, pa čak i pivo! Ako je potrebno, domaći kavijar može se tonirati tako da odgovara boji pravog. Da biste to učinili, dovoljno je dodati malu količinu prirodne boje - sok od cikle.
- Nakon 20-minutnog intervala smjesu želatine i koncentrirajte u mikrovalnu pećnicu. Zagrijte masu jednu i pol minutu na velikoj snazi.
- Nakon jedne i pol minute izvadite dobivenu otopinu i ostavite je sa strane oko 20 minuta. Vrlo je važno osigurati da se želatinozna masa samo ohladi i ne počne pretvarati u žele.
- Uklonite biljno ulje iz zamrzivača. Imajte na umu da mora biti tekućina. Da biste napravili kavijar, sakupite ohlađenu želatinastu masu u pipetu ili medicinsku štrcaljku i iz alata kapnite otopinu od želatine u ulje.
- Kako biste odvojili domaća jaja od ulja, procijedite ih kroz sito.
Kako napraviti kavijar od tikvica
- tikvice - 1,5 kg;
- rajčica - 2 kom;
- mrkva - 2 kom;
- češanj češnjaka;
- luk - 2 kom;
- svežanj kopra;
- svežanj peršina;
- hrpa cilantra;
- lišće bosiljka - 5-6 kom;
- pasta od rajčice - 3-4 žlice;
- sol, šafran, crni papar - po ukusu.
Kuhanje kavijara od tikve:
-
Nasjeckajte oguljene tikvice na male kockice i pirjajte četvrt sata.
Slika - S ostalom povrćem učinite sljedeće: ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte odvojeno, ne zaboravljajući dodati sve začine, začinsko bilje i pastu od rajčice.
- Kombinirajte sve sastojke i nastavite kuhati još 10 minuta.
- Dobivenu masu premjestite u blender, mlin za meso ili procesor hrane i sameljite dok ne postane glatka.
- Nakon obavljene operacije, kavijar iz tikvica treba ponovno dinstati 5 minuta. Ovako pripremljeni kavijar od tikvica može se smotati u sterilizirane staklenke. Dobro se čuva.
Kako napraviti kavijar od gljiva
- svježe gljive - 500 g;
- luk - 1 kom;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- limunov sok - 2 žličice;
- zelje - 20 g;
- crni papar i sol - po ukusu.
Priprema kavijara od gljiva:
-
Potopite gljive, ogulite i prema potrebi narežite na sitne komade. Zatim stavite u tavu, dodajte malo vode i pirjajte 1 sat. Usput, bilo kakve gljive prikladne su za kavijar, ali najukusnije je od medonoša i mliječnih gljiva. Također je vrijedno napomenuti da se može pripremiti i od svježih i od slanih gljiva.
Slika - U međuvremenu nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju.
- Pustite da se dinstane gljive ohlade, a zatim se nekoliko puta pomaknite kroz mlin za meso. Kombinirajte dobivenu masu s lukom, dodajte sol, papar, začinsko bilje, limunov sok tamo. Gotov kavijar od gljiva rasporedite na sterilizirano posuđe i zatvorite najlonskim, a ne metalnim poklopcem.
