Bijeli kupus jedno je od najčešćih povrća u središnjoj Rusiji, a mrkva se koristi za hranu gotovo 4000 godina. Ovo povrće neizostavan je sastojak juhe od kupusa i juha, salata i tepsija. Kotleti su također vrlo ukusni od njih.
Nužno je
-
- Za kotlete:
- 500 g bijelog kupusa;
- 500 g mrkve;
- 1/2 šalice griza
- 3 jaja;
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice krušnih mrvica
- 1 žličica šećera
- 4 žlice biljnog ulja;
- 1/2 žličice soli
- hrpa peršina.
- Za umak:
- 1 čaša kiselog vrhnja;
- 1 žlica brašna;
- 1 žlica maslaca
- 1/2 šalice povrtne juhe
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Za pripremu kotleta operite bijeli kupus, izrežite peteljku i uklonite gornje lišće. Glavicu kupusa prerežite na pola, a zatim sitno nasjeckajte. Oguljenu i opranu mrkvu narežite na trakice ili naribajte na gruboj ribežu. Prokuhajte mlijeko. Operite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite bjelanjke u posebnoj posudi. Hrpu peršina dobro isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Stavite pripremljenu mrkvu i kupus u lonac, ulijte vruće mlijeko, dodajte jednu žlicu bilo kojeg biljnog ulja i žličicu šećera u granulama, sve promiješajte. Pokrijte lonac poklopcem, stavite na štednjak i pirjajte dok se ne kuha oko 20 minuta, povremeno miješajući.
3. korak
Postupno dodajte griz pripremljenom povrću i nastavite pirjati još 5 minuta. Istodobno, neprestano miješajte masu tako da se ne dobiju grudice. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte žumanjke i pola žličice soli u mješavinu povrća. Sve dobro promiješajte i ohladite.
4. korak
Od ohlađene mase od kupusa i mrkve oblikujte kotlete, navlažite ih u bjelanjku i uvaljajte u mrvice. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite kotlete s obje strane. Gotov obrok malo ohladite, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s umakom od kiselog vrhnja.
Korak 5
Za pripremu umaka od kiselog vrhnja u loncu popržite malo žlicu kiselog vrhnja sa žlicom maslaca, dodajte pola čaše juhe od povrća i jednu čašu kiselog vrhnja u tavu. Smjesu kuhajte 5 minuta, dodajte sol po ukusu i procijedite.
