Adjika je začinjeno i aromatično začin izumljeno u Abhaziji. Može biti izvrstan dodatak jelima od mesa i povrća, salatama ili čak običnom svježem kruhu.
Nužno je
-
- rajčica - 5 kg;
- bugarska paprika - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- češnjak - 1 šalica;
- hren - 500 g;
- ljuta paprika - 1-2 kom;
- suncokretovo ulje - 1,5 čaše;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje sastojke. Rajčice, papriku i mrkvu temeljito operite pod mlazom vode. Uklonite zelenu jezgru s rajčice, a sjemenke i rep sa zvona i ljute paprike. I ogulite mrkvu, luk, češnjak i hren.
Korak 2
Izrežite ih na male komadiće koji se lako mogu uviti u mašini za mljevenje mesa ili procesoru hrane. Ne izlijevajte sok od rajčice koji istječe prilikom rezanja rajčice - također će se dodati adjiki.
3. korak
Uvrnite sve povrće kroz mlin za meso. Bolje je to učiniti u rukavicama kako ne biste pokvarili ruke kiselim rajčicama, kao i ljutom paprikom, češnjakom i hrenom. Bolje je zadnji sastojak uviti u dobro prozračenu sobu, ispred prozora, a još bolje - na ulici, jer će se iz njega pružati suze. Uvrnuto povrće treba uliti u veliku šerpu ili posudu da ukuha.
4. korak
Stavite smjesu na vatru, pustite da zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka 3 sata. S vremena na vrijeme adjiku treba temeljito izmiješati i paziti da ne zagori.
Korak 5
Pola sata prije kraja kuhanja dodajte sol po ukusu i jednu i pol čašu rafiniranog suncokretovog ulja. Zatim opet dobro promiješajte i kuhajte preostalo vrijeme.
Korak 6
Dok se adjika kuha, pripremite staklenke i poklopce za valjanje začina. Budući da je teško na brzinu pojesti takvu količinu, a sadašnja adjika ima pikantniji okus, treba je odmah smotati u staklenke. Da biste to učinili, stavite poklopce u kipuću vodu na 15-20 minuta i stavite staklenke s vratom iznad kipuće vode. Obični čajnik s uklonjenim poklopcem savršen je za sterilizaciju spremnika.
7. korak
Čiste staklenke napunite gotovom adjikom. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne biste opekli. Zatim ih uvijte i poklopce spustite na tamno mjesto, dobro umotane u pokrivač. Nakon nekoliko dana, adjika se može staviti u hladnjak ili podrum.
