Ponekad samo jedna mala prstohvat soli razdvaja ukusno jelo od neukusnog ili neukusnog. Sol je izvrstan prirodni konzervans, ona doslovno crpi vitalnu vlagu iz štetnih mikroorganizama, sprečavajući njihov rast i razmnožavanje. Kao začin, sol regulira ravnotežu između slatkog i kiselog, povećavajući slatkoću prvog i smanjujući kiselost drugog.
Upute
Korak 1
U većini recepata, ako nije drugačije naznačeno, znači fino mljevenu zajedničku kuhinjsku sol. Možete ga jednostavno zamijeniti jodiranom kuhinjskom soli ili, ako nije u suprotnosti s okusom jela, biljnom aromom s okusom. Popularno među kuharima košer i morskom solju. Vjeruje se da imaju blaži okus. Egzotične vrste soli uključuju francusku, havajsku morsku sol, crnu indijsku sol i visoko slanu korejsku sol od bambusa. Kamena sol koristi se uglavnom za pečenje ribe ili mesa u njoj, za soljenje i izradu sladoleda.
Korak 2
Ako recept ne navodi količinu, već kaže "sol po ukusu", a sumnjate koliko trebate izmjeriti, slijedite ove preporuke:
- za dvjesto pedeset mililitara juhe, juhe ili umaka dovoljna je jedna žličica soli;
- na svaki kilogram mesa bez kostiju stavite dvije žličice soli;
- jedna žličica soli dovoljna je za četiri šalice brašna za tijesto;
- kad pripremate kašu, stavite po jednu žličicu na svake dvije čaše;
- kod kuhanja povrća dovoljna je jedna čajna žličica na svake tri čaše vode;
- jedna žlica soli ide na pola litre vode za kuhanje tjestenine.
3. korak
Ako nemate pri ruci finu kuhinjsku sol naznačenu u receptu, ali postoji grublja sol, na primjer, košer, imajte na umu da je jedna žlica krupne soli približno jednaka dvije žličice kuhinjske soli.
4. korak
Ako u receptu piše "sol na vrhu noža" ili "prstohvat soli", tada je to ekvivalentno dva grama soli. Sol "na vrhu noža" obično se uzima nožem sa zaobljenim vrhom, s toboganom.
Korak 5
Ako je sol u receptu naznačena u gramima, a nemate pri ruci kuhinjsku vagu, izmjerite sol žlicama ili, ako vam treba puno, šalicama.
- u jednoj žlici za desert oko pet grama soli;
- u jednoj žličici, bez tobogana, desetak grama soli;
- jedna žlica sadrži 27 grama fine kuhinjske soli;
- u jednoj šalici oko 180 grama soli.
