Rižini rezanci nedavno su postali nadaleko poznati u svijetu. Prije Drugog svjetskog rata uglavnom se pripremao samo u Japanu i Kini. Međutim, danas se proizvod može naći u bilo kojem supermarketu u Rusiji.
Vrste rižinih rezanaca i njihov sastav
Rižini rezanci prozirne su dugačke trake od rižinog tijesta. Postoje mnoge sorte proizvoda u različitim bojama i oblicima. U tijesto se može dodati mala količina kukuruznog brašna kako bi se dobila elastičnost.
Tradicionalno rižini rezanci ne mogu biti širi od 3 cm. U Aziji je ovaj proizvod svojevrsni simbol dugovječnosti, pa pokušavaju domaće rezance raditi što duže.
Na prodaju su suhi ravni rezanci koji se pripremaju namakanjem u vrućoj vodi 10 minuta. Tanke suhe rezance možemo svrstati u instant rezance. Koristi se u juhama. Suhi okrugli rezanci najčešće se koriste kao prilozi. Osim toga, izrađuju se od rižinog brašna i posebnog papira, koji je neophodan za izradu wontona i proljetnih kiflica.
Kako kuhati rezance od riže
U azijskim zemljama rižini rezanci pripremaju se s plodovima mora, povrćem i mesom. Koristi se u nekim receptima za nacionalne slastice. Postoje opća pravila za izradu rezanca od riže.
Za juhe se prethodno namače u toploj vodi 5 minuta, a zatim kuha ne duže od 3 minute. Za salate rezanci se kuhaju 3 minute i isperu hladnom vodom. Kada se prže s povrćem u woku, rezanci se namaču 8 minuta i prže minutu s ostalim već pripremljenim sastojcima, poput ribe.
Rižini rezanci sa škampima, povrćem i voćem
Uz što ćete poslužiti rezance od riže, ovisi samo o vlasniku. Zašto ne probati istinski originalno jelo sa škampima i raznim voćem i povrćem?
Trebat će vam sljedeći sastojci: 450 grama rižinih rezanaca, žlica biljnog ulja, žličica sitno naribanog svježeg korijena đumbira, 2 češnja češnjaka, 3 žlice tamnog umaka od soje, 450 grama špinata, 250 grama zelenog graška, 2 žlice maslaca od kikirikija, malo prženih kikirikija, avokada, 150 ml mlijeka i kuhanih škampa, oguljenih od ljuske.
Biljno ulje zagrijava se u woku i u njemu se prže đumbir i češnjak 30 sekundi. U wok ulijte 150 ml kipuće vode i žlicu umaka od soje. Dodajte grašak i rezance i kuhajte ih doslovno 3 minute. Nakon toga špinat se šalje u tavu. Nakon što omekša, sastojci se uklanjaju iz woka i pažljivo slažu na tanjur.
U loncu pomiješajte umak od soje, mlijeko, maslac od kikirikija i dinstajte minutu. Oguljen i izrezan na kriške, avokado se stavi na vrh rezanca i prelije jelom s pripremljenim umakom. Kuhane škampe stavljaju se na rub tanjura oko jufki. Pospite prženi kikiriki na vrh posude.
