Na Istoku su mnogi rituali i vjerovanja povezani s rižinim vermicellijem. Jela s njim preporuča se jesti u slučaju prekomjerne težine i znakova uvenuća tijela, jer vjeruje se da rasipaju štetnu energiju. Japanci vjeruju da jedenje rižine vermičele produžuje život i donosi sreću.
Nužno je
-
- Za recept "Rižina vermicelli u umaku od ananasa i škampa":
- 100 g rižine vermicelli;
- 2 žlice biljno ulje;
- 200 g oljuštenih škampa;
- 200 g konzerviranog ananasa;
- 100 g poriluka;
- 2 žlice pasta od rajčice;
- 50 g cilantra;
- 2 žlice umak od soje;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
- 1 prstohvat mljevene čili paprike;
- sol po ukusu;
- 100 ml soka od ananasa u konzervi;
- 1/2 kom. vapno.
- Za recept salate od vermičelija od piletine i riže:
- 170 g rižinih vermikela;
- 450 g pilećeg filea;
- 230 g poriluka;
- 3 komada mrkve;
- 120 g špinata;
- 1 žlica maslac od kikirikija;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žličica đumbir;
- 1/2 žličice čili papričica;
- 1 1/2 žlice umak od soje;
- sol po ukusu.
- Za recept od juhe od riževe vermičelije i govedine:
- 500 g govedine;
- 700 g gljiva;
- 200 g rižine vermicelli;
- 3 žlice umak od soje;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica Sahara;
- 1 svežanj peršina;
- čili po ukusu
- 50 g maslaca;
- 8 čaša vode;
- zeleni luk;
- sezam;
- sol.
Upute
Korak 1
Rižini vermicelli u umaku od škampa od ananasa Tavu prelijte biljnim uljem. Poriluk narežite na tanke kolutiće, stavite u tavu, pržite oko 3 minute. Ananas narežite na male kockice i dodajte u tavu. Također dodajte dvije vrste papra, sol, sok od limete, umak od soje. Pirjajte 2 minute. Dodajte pastu od rajčice, dinstajte 2 minute. Dodajte škampe i kuhajte još 2-3 minute. Stavite cilantro, maknite sa štednjaka.
Korak 2
Zagrijte ulje za duboko prženje. Vermičele prelomite na pola, umočite u malim obrocima u vruće ulje nekoliko sekundi. Trebalo bi da pobijeli i nabubri. Izvadite vermičele šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo ili sito kako bi se preostalo ulje moglo ocijediti, dodajte sol.
3. korak
Salata od vermičela od piletine i riže Napunite lonac od 2 litre do pola vodom, dodajte sol. Pokrijte poklopcem, stavite na srednje jaku vatru, pričekajte da voda zavrije. Zatim podignite poklopac i maknite posudu s vatre. Stavite rižinu vermicelli u lonac, promiješajte, pokrijte poklopcem. Nakon 3 minute ulijte vermičele u cjedilo, isperite toplom vodom. Vermicelli raširite na ručnik i pustite da se osuši.
4. korak
Pileći file skuhajte i narežite na male tanke komade. Poriluk isperite i narežite na klinove. Narežite mrkvu na kriške. Operite i narežite špinat za salatu.
Korak 5
Zagrijte ulje u loncu na umjerenoj vatri 3 minute. Ulijte poriluk, mrkvu u lonac, pržite u kipućem ulju 2 minute. Dodajte piletinu, papar, češnjak i đumbir i kuhajte 3-4 minute. Dodajte soja sos i špinat te pržite još 2-3 minute na kipućem ulju. Dodajte rezance, promiješajte. Poslužite toplo ili hladno, ukrašeno biljem.
Korak 6
Juha s rezancima od riže i govedinom Govedinu narežite na tanke ploške. Kombinirajte umak od soje, nasjeckani peršin, šećer i čili te marinirajte govedinu u smjesi 1 sat. Nasjeckajte gljive, pržite na maslacu, dodajte čašu vode i pirjajte 10 minuta.
Korak 7
Zakuhajte vodu, dodajte govedinu s marinadom, pustite da zavrije. Dodajte gljive zajedno sa sokom koji se odvojio, posolite i kuhajte još 10 minuta. Skuhajte rezance od riže i stavite ih u zdjelice, prelijte juhom, pospite zelenim lukom i sjemenkama sezama.
