Želite li nešto novo, ukusno i nježno? Tada predlažem da pripremite jedan gurmanski talijanski desert - panna cottu s umakom od višanja.
Nužno je
- - želatina - 10 g;
- - mlijeko - 120 ml;
- - vanilin šećer - 1 čajna žličica;
- - vrhnje s udjelom masti od 35% - 200 ml;
- - šećer - 3 žličice;
- - traka korice limuna dimenzija 8 x 1 cm;
- - cimet - 1 prstohvat;
- - smrznute trešnje - 100 g;
- - pekmez od ribizla - 1 žlica;
- - sitno mljeveno kukuruzno brašno - 1 prstohvat.
Upute
Korak 1
U posudu ulijte mlijeko i u nju ulijte želatinu. Ostavite da se ova smjesa kuha 5 minuta. Izvadite smrznute bobice iz hladnjaka i odmrznite ih na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Uzmite lonac i pomiješajte sljedeće namirnice: šećer, vanilin šećer, vrhnje, koricu limuna i cimet. Stavite ovu smjesu na jaku vatru i držite je tamo dok ne zavrije. Nakon što se to dogodilo, vatru treba smanjiti i kuhati još 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim u tavu dodajte želatinu s mlijekom i kuhajte uz povremeno miješanje dok se želatina potpuno ne otopi, odnosno u roku od 2-3 minute. Samo nemojte smjesu prokuhati. Na kraju ovog postupka uklonite koricu limuna.
3. korak
Premjestite ovu smjesu u posudu. Zatim uzmite drugu, samo onu koja je veća od prethodne, i napunite je ledenom vodom. Stavite šalicu sa smjesom u vodu i tucite je u ovoj ledenoj kupki 10 minuta, odnosno dok se ne zgusne.
4. korak
Izvadite smjesu iz ledene kupke i ulijte u kalupe. U tom stanju pošaljite ga u hladnjak na 4 sata.
Korak 5
Vrijeme je za pripremu umaka od višanja. Potrebno je ukloniti sjeme iz bobice, a zatim ga protrljati kroz sito.
Korak 6
U ribane bobice dodajte marmeladu od kukuruznog brašna i ribiza. Sve temeljito promiješajte. Dobivenu smjesu stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Pirjajte minutu, a zatim ohladite. Izvadite desert iz hladnjaka, izvadite iz kalupa i ukrasite umakom. Panna cotta s umakom od višanja je spremna!
