Panna cotta je talijanska čudotvorna slastica. Zašto čudo? Da, jer pravilno pripremljena panna cotta podsjeća na najlakši oblak koji se ne samo topi u ustima, već fascinira nježnim, kremastim okusom. Talijani su ovo jelo vrlo skromno nazvali "kuhano vrhnje", zapravo to je blaženstvo!
Nužno je
- - Mlijeko - 150 g;
- - vrhnje (33% masti) - 200g;
- - želatina - 10 g;
- - vanilin - 1 žličica;
- - Granulirani šećer - 1 žlica;
- - smrznute trešnje - 120 g;
- - Limun - (treba nam zest)
- - cimet - 0,5 žličice
- - džem od crnog ribiza - 1 žlica.
- - Kukuruzno brašno - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Višnje lagano odmrzavajte na sobnoj temperaturi, ne u potpunosti.
Korak 2
Ulijte dio mlijeka u malu posudu i dodajte mu želatinu. Pustite da nabubri 5-7 minuta.
3. korak
Uklonite koricu limuna vrlo oštrim nožem, ne dodirujući bijeli dio.
4. korak
U lonac ulijte vrhnje, dodajte im šećer, vanilin, cimet, koricu limuna. Sve prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Korak 5
Ulijte mlijeko s razrijeđenom želatinom u tankom mlazu i zagrijte još 5 minuta.
Korak 6
Ni u kojem slučaju masu ne biste trebali prokuhati. Na kraju zagrijavanja izvadite koricu, više nam neće trebati.
7. korak
Potopite lonac u veliku posudu s ledom i tucite mikserom dok se ne zgusne. Gotovu masu izlijte u kalupe i pustite da se hladi u hladnjaku 4-5 sati.
Korak 8
Kuhanje umaka. Za to trešnju "probušimo" miješalicom dok ne postane pire.
Korak 9
Ovu masu premjestimo u posudu, dodamo brašno, džem od ribiza. Stavite umak da kuha na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte još 1 minutu.
Korak 10
Ohladite umak i poslužite uz panna cottu.
