Panna cotta pripada talijanskoj kuhinji. Nekada poznata samo u sjevernim regijama ove zemlje, panna cotta je brzo stekla svjetsko priznanje zbog svojih minimalnih sastojaka i maksimalnog okusa. Može se nadopuniti bilo kojim dodacima ili voćem poput manga.
Nužno je
- - teška krema - 350 mililitara;
- - mlijeko - 70 mililitara;
- - konjak - 30 mililitara;
- - želatina - 10 grama;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - smeđi šećer - 140 grama;
- - šećer u prahu - 70 grama;
- - limun - 1 komad;
- - mango - 1 komad;
- - mljeveni cimet - 1 žličica;
- - metvica - 1 grančica.
Upute
Korak 1
Operite limun i odrežite koricu posebnim nožem. U loncu pomiješajte mlijeko, pola smeđeg i vanilin šećera i koricu. Promiješajte i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru na najnižu i prokuhajte smjesu. Zatim ga procijedite kroz sito. Prethodno razrijedite želatinu prema uputama na pakiranju. Dodajte ga vrućoj smjesi u tankom mlazu uz stalno miješanje i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Sjedinite vrhnje sa šećerom u dubokoj posudi i istucite pjenjačom ili procesorom hrane. Dodajte mliječnu smjesu s želatinom, temeljito promiješajte. Dobivenu masu stavite u silikonski kalup za panna cottu i stavite u hladnjak dok se ne skrutne.
3. korak
Operite mango, prerežite ga na pola i izvadite jamu. Izrežite polovice na široke kriške. U loncu otopite preostali smeđi šećer i tamo stavite mango, promiješajte. Dodajte konjak i lagano ga upalite. Pospite plamene klinove manga mljevenim cimetom. Maknite varivo sa štednjaka i poklopite.
4. korak
Prije posluživanja stavite panna cottu na tanjur za posluživanje, okrećući jelo. Oko njega postavite klinove od mango flambéa. Prelijte ih umakom od šećera i cimeta iz lonca, a panna cottu ukrasite grančicom metvice.
