Panna cotta vrlo je popularna poslastica u mnogim modernim ustanovama. Nježni kremasti puding s umakom od voća ili bobičastog voća može biti ugodan kraj obilne večere: desert je lagan i ne previše kaloričan, pa će se lijepo uklopiti u dnevni meni, čak i onima koji često uskraćuju slatkiše i održavaju kondiciju..
Nužno je
- • 250 ml teške kreme;
- • 1 mahuna vanilije;
- • 50 ml vode;
- • 15 g želatine u prahu;
- • 250 ml mlijeka;
- • 50 g šećera za puding;
- • 100 g šećera za umak;
- • 150 g jagoda;
- • bobičasto voće i metvica za ukras.
Upute
Korak 1
Želatina se prelije s toplom prokuhanom vodom. Bit će potrebno oko 15 minuta da nabubri.
Korak 2
Mlijeko i vrhnje uliju se u zajedničku lonac, ulije šećer. Mahuna vanilije se prereže uzdužno, iz nje se uklone sjemenke i dodaju u tekućinu. Također možete baciti samu mahunu.
3. korak
Lonac se stavi na vatru, sadržaj prokuha. Važno je stalno miješati tekućinu tako da se šećer potpuno otopi. Tava se makne sa štednjaka. Natečenu želatinu možete lagano zagrijati u vodenoj kupelji, tako da opet postane tekuća, te uliti u ohlađenu smjesu mlijeko-šećer, dobro promiješati. Mahuna vanilije mora se ukloniti. Tekućinu možete propustiti i kroz gazu ako su sjemenke u gotovom desertu nepoželjne.
4. korak
Smjesa se ohladi i ulije u porcijske čaše ili zdjele. Potrebno ih je staviti u hladnjak (ni u kojem slučaju u zamrzivač!) 3 ili više sati, možete preko noći.
Korak 5
Panna Cotta se može poslužiti s bilo kojim voćnim umakom, ali najbolje uspijeva s pudingom od jagoda. Isperite svježe jagode unaprijed i uklonite sve repove. Jagode se sipaju u lonac ili varivo, doda se šećer i hladna voda. Smjesa prokuha, a zatim kuha oko 4 minute. Ostavite da se budući umak ohladi, a zatim u blenderu sameljite cijeli sadržaj lonca.
Korak 6
Panna-cotta zdjelice vade se iz hladnjaka i preliju ohlađenim umakom, ukrašenim jagodama i listićima mente. Ako se desert poslužuje ne u zdjelama, već na srebrnom pladnju, kalupi se na nekoliko trenutaka umaču u vruću vodu, zatim prekrivaju tanjurom i okreću. Puding treba lako ukloniti u posudu bez gubitka integriteta. Desert je ukrašen umakom, bobičastim voćem i mentom.
