Meso rakova je delikatesni proizvod ugodnog, pomalo slatkastog okusa. Dostupan je tijekom cijele godine svjež, rashlađen, konzerviran ili smrznut. Postoji bezbroj recepata za rakove, od jednostavnih salata do sofisticiranih gurmanskih jela.
Nužno je
-
- Salata od manga i rakova:
- 1 mango;
- 1 češanj češnjaka, oguljen
- 1 ljutika
- 1 rajčica;
- 5 listova svježeg bosiljka;
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice balzamičnog octa
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 500 g kuhanog mesa rakova.
- pakiranje lišća salate
- miješati.
- Punjenje gorivom:
- 2 žlice nasjeckane ljutike
- 1/2 šalice octa od crnog vina
- 2 žlice zrnaste gorušice;
- 1/4 šalice maslinovog ulja na sobnoj temperaturi
- 1 žlica svježeg estragona
- Rakova juha s kokosovim mlijekom:
- 2 limenke kokosovog mlijeka;
- 2 šalice pilećeg temeljca
- 1 žlica curry praha
- 1 žlica sojinog umaka
- svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
- 250 g svježeg mesa rakova;
- 1 žlica nasjeckanog zelenog luka
- sol i papar.
- Račna torta od sira:
- 250 g mekog krem sira;
- 250 g mascarponea;
- 3 jaja;
- 3/4 šalice brašna (175 ml)
- 125 grama mesa rakova;
- 125 grama kuhanih oguljenih škampa;
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
- 1/4 šalice nasjeckanog zelenog luka
- 2 češnja češnjaka;
- 1/2 žličice sol (2 ml);
- 1/4 žličice bijeli papar (1 ml).
Upute
Korak 1
Salata od manga i rakova Mango prepolovite, izvadite kost, izvadite pulpu i izrežite na kockice od 2 centimetra. Ogulite ljutiku i također narežite na kockice. Oparite rajčicu, uronite je u ledenu vodu, ogulite i narežite na kockice.
Korak 2
Odvojite malo kockica manga za ukras. Ostatak stavite u blender zajedno s češnjakom, rajčicom, bosiljkom, maslinovim uljem, bosiljkom, solju, paprom i balzamičnim octom. Pire sve sastojke. Kombinirajte meso rakova s dobivenim pireom.
3. korak
Pripremite preljev. U mali lonac ulijte vinski ocat i u njemu pirjajte luku. Istucite mikserom maslinovo ulje i senf. Dodajte estragon i dinstanu ljutiku. Podijelite salatu na porcije, prelijte preljevom i ukrasite kockicama manga.
4. korak
Juha od rakova od kokosovog mlijeka Ulijte pileću juhu i kokosovo mlijeko u lonac, dodajte umak od soje, limunov sok, curry u prahu. Pustite da zavrije i pirjajte uz povremeno miješanje dok se ne dobije glatka juha. Dodajte meso rakova i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Poslužite posuto zelenim lukom.
Korak 5
Torta od rakova Zagrijte pećnicu na 160C. Pripremite posudu za pečenje od 15 cm ili široku posudu s visokim stranicama - rubove i dno obložite papirom za pečenje.
Korak 6
U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini umutite mascarpone i krem sir. Umutite oko 3 minute. Dodajte brašno. Dodajte jedno po jedno jaje, tukući nakon svakog. Isključite mikser i gumenom lopaticom umiješajte meso rakova, škampe, zeleno i luk, češnjak, sol i papar u masu od sira.
7. korak
Smjesu izlijte u kalup i pecite u zagrijanoj pećnici 45-55 minuta. Pokazatelj spremnosti jela je nježna svijetlosmeđa površina, koja se malo "migolji" u samom središtu.
Korak 8
Izvadite tortu sa sirom iz pećnice i stavite u hladnjak na rešetku. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 6 do 24 sata. Poslužite ohlađeno.
