Jao, ovaj proizvod nema nikakve veze s rakovima. Jeftina riba i još mnogo toga - od toga su zapravo napravljeni štapići od rakova.
Štapići se izrađuju od surimija. Ovo je mješavina mljevenog mesa jeftinih vrsta ribe: sinjega mola, mirođi, oslića, smuđa. Fileti se peru, melju, prolaze kroz centrifugu. Rezultat je gusta masa bez specifičnog ribljeg mirisa. Kuha se i reže u oblik.
Što se još dodaje rakovim štapićima
Ispitivanje pokazuje da sadrže i biljno ulje, i stabilizatore (karagenan, fosfati) i konzervanse (sorbinska kiselina), arome. Većina štapića je tako bijela zahvaljujući aditivu za hranu titan dioksidu. I ekstrakt paprike ili karmin (boje) daju površini štapića crvenu boju "rakovice". Glutaminska kiselina poboljšava okus.
Jesu li svi ovi dodaci legalni?
Zakonski ako je njihova količina u skladu s tehničkim propisima za prehrambene proizvode. Usput, opći tehnički uvjeti za palice od rakova razvijeni su davne 1985. godine u SSSR-u, i dalje ih vode proizvođači iz zemalja bivšeg saveza, čiji su proizvodi na našem tržištu. Ali osnovni regulatorni dokument - Gost - nije. A to znači da svaki proizvođač - i naš i strani - može dodati vlastite aditive u recept.
