Mnogi se boje uključiti svinjsku mast u prehranu, jer je ona previše kalorična i sadrži puno kolesterola. Ovaj proizvod može biti štetan ako ne znate količinske mjere. A nekoliko komada dnevno donijet će samo zdravstvene koristi. Svinjska mast na crnom kruhu klasika je žanra, ali vrijedi pokušati koristiti ovaj zdravi proizvod u kuhanju.
Zašto je masnoća korisna
Sadrži arahidonsku polinezasićenu masnu kiselinu. Pomaže u povećanju imuniteta, regulira metabolizam hormona i kolesterola, a blagotvorno djeluje na rad srca.
Svinjska mast sadrži dovoljnu količinu vitamina A, E, D. Kao i svaki masni proizvod, pozitivno djeluje na pluća, što je posebno važno u pandemiji koronavirusa.
Samo se ne biste trebali zanositi svinjskom mašću, jer će u protivnom dobrobiti brzo postati štetne. Uz pretjeranu konzumaciju proizvoda, razina kolesterola će se povećati, stanje krvnih žila će se pogoršati, a težina će se povećati.
Pašteta od svinjske masti
Ovo se jelo naziva i svinjskom mašću ili namazom. Može se staviti na crni kruh i poslužiti uz boršč.
Trebat će vam:
- 100 g slane svinjske masti;
- ½ glava češnjaka;
- mljeveni crni papar.
Korak po korak kuhanje
- Slaninu (bolje je uzeti domaće kisele krastavce) provucite kroz mlin za meso pomoću velike rešetke.
- Iscijedite češnjak tiskom ili naribajte na sitni ribež.
- Sjedinite sastojke, popaprite i stavite u hladnjak. Poslužite ohlađeno i premažite smeđim kruhom.
Pileća jetra sa svinjskom mašću
Ovo je izvrsna opcija za zimske ražnjiće u pećnici. Pileća jetra je vrlo nježna, brzo se prži, a u duetu sa slaninom također dobro zasićuje.
Trebat će vam:
- 300 g pileće jetre;
- 70 g masti;
- 3 češnja češnjaka;
- ½ luk;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Korak po korak kuhanje
- Isperite jetru i narežite na velike komade. Učinite isto s lukom.
- Slaninu narežite na kvadrate. Dovoljno će biti i sirovo i slano, ali bolje je uzeti prvo. Ako imate slanu mast, nemojte pretjerivati sa soli.
- Nasjeckajte češnjak, dodajte sol i papar. Dodajte jetri i dobro promiješajte.
- Nabodite jetru, izmjenjujući se s lukom i svinjskom mašću. Pošaljite da se peče u pećnici 7 do 10 minuta.
Kajgana od Potemkina
Prema legendi, miljenik Katarine II, Grigorij Potemkin, volio je ovo jednostavno jelo. Istina ili izmišljotina kuhara, ali kajgana na svinjskoj masti već se dugo naziva Potemkin.
Trebat će vam:
- 2 jaja;
- 20 g slane svinjske masti;
- sol;
- zeleni luk.
Korak po korak kuhanje
Narežite slaninu na tanke ploške. Za ovo jelo važno je uzimati svinjsku mast sa slojevima mesa, prsa je idealna. Možete koristiti dimljenu ili slaninu.
Stavite kriške u negrijanu tavu. Kad se mast počne topiti, okrenite komade na drugu stranu. Položite čvarke.
Razbijte jaja u tavu bez oštećenja žumanjka i začinite solju. Nakon što se vjeverica malo prilijepi, na nju stavite čvarke i pospite nasjeckanim zelenim lukom.
